就业训练烹饪专业统编教材 饮食营养与卫生

英汉·汉英烹饪词汇手册

外教社英汉汉英百科词汇手册系列之一。英汉汉英部分双向收词10000余条。收录的词汇范围包括：食品原料、粮谷、农副土特产、炊具、中国各地的名菜和名点等，涵盖烹饪基本词汇，可为专业词汇学习及学术资料翻译提...

厨行天下之三 烹饪火候

本书是作者《厨行天下系列丛书》之一，开烹饪图书漫谈之先河，既介绍了烹饪火候的历史沿革、现实变化，又分别介绍了煎炒烹炸等不同的火候知识，以及火候的运用技巧。...

家常菜烹饪宝典

本书从150余种家庭常用食材讲起，将食疗功效、营养价值、烹调提示、选购窍门、存储方法、饮食安全细细道来，并根据不同食材的属性，向读者推荐了5000余款菜例。书中还附加了厨房小窍门，烹饪工艺介绍等相关知识，将...

化学合成原料药开发

本书以化学合成原料药开发的工作内容为主线，前6章按照化学合成原料药开发工作简述、化学合成原料药的开发策略、原料药开发的可行性论证、原料药合成路线及实验方案确定、化学原料药合成反应、化学原料药合...

食品原料安全控制

本书是食品质量与安全专业的核心课程，按现代食品企业质量与安全管理的基本要求，从微观到宏观、从实践到理论介绍了食品加工原料的安全控制问题。全书共分成十章，主要内容有：农业生态系统与食品原料安全；食品原料...

百姓最爱的经典家常菜 烹饪绝招版

本书介绍了最受欢迎的家常菜500例。

专业烹饪 第4版

《专业烹饪》(第4版)还提供了一千多个食谱和七百多幅图片和插图。另外《专业烹饪》(第4版)还将告诉你如何选择厨房设备与工具、如何设计菜单，如何对食物进行装盘与装饰等多方面的内容，把你培养成一个烹饪高手...

中式烹饪技术培训简明教程

本书首先介绍了各种中式烹饪的渊源、流派和传统几大菜系的风格，其次介绍了中式烹饪的工艺与流程，对每一项工作技能提出了明确的要求。

炼铁原料生产与操作

本书从炼铁原料的种类、要求、生产等方面着手，主要讲述炼铁原料的生产工艺、质量要求和生产操作的相关知识。具体内容包括：铁矿石及熔剂的基础知识，焦炭、烧结矿和球团矿的基本理论、生产工艺、主要操作和质量...