烹饪化学 第2版

本书由劳动和社会保障部教材办公室组织编写，主要内容有：绪论、水、蛋白质、糖类、脂类、食品中的其他成分、食品的颜色、食品的香、食品的味等。本套教材可供中等职业技术学校烹饪专业使用，也可作为职工培训教...

巴国布衣烹饪经典 2002年新菜精华

本书是《巴国布衣烹饪经典》的续集，该书收集了巴国布衣风味酒楼2002年度内创新菜品115款。

新食品原料与人类健康

本书为“新食品资源科普知识口袋书”的第三分册，以问答的形式，并配合漫画和图片，详细介绍了各种新食品原料的营养功能与人类健康的关系及相关知识。全书共10个问题，包括为什么说新食品有益健康，植物类新食品原料...

速生工业原料林培育技术

本书总结各地营建工业原料林基地的经验，筛选出一批适合南方山地丘陵栽培的速生丰产林树种，并提出来了系统的定向培育技术。书中有许多都是新近研究开发的新成果，丰富了基地建设的树种资源。定向培育技术先进、...

“双喜”品牌普洱烟叶原料生产技术与应用

本书结合广东中烟所属普洱市烟叶基地单元的生态资源和技术特点，对普洱烟叶关键种植技术，在育苗、配套栽培技术、成熟采收技术、配套调制技术、品牌导向型优质烟叶原料基地管控模式探索等方面进行了论述。...

就业训练烹饪专业统编教材 饮食营养与卫生

英汉·汉英烹饪词汇手册

外教社英汉汉英百科词汇手册系列之一。英汉汉英部分双向收词10000余条。收录的词汇范围包括：食品原料、粮谷、农副土特产、炊具、中国各地的名菜和名点等，涵盖烹饪基本词汇，可为专业词汇学习及学术资料翻译提...

厨行天下之三 烹饪火候

本书是作者《厨行天下系列丛书》之一，开烹饪图书漫谈之先河，既介绍了烹饪火候的历史沿革、现实变化，又分别介绍了煎炒烹炸等不同的火候知识，以及火候的运用技巧。...

家常菜烹饪宝典

本书从150余种家庭常用食材讲起，将食疗功效、营养价值、烹调提示、选购窍门、存储方法、饮食安全细细道来，并根据不同食材的属性，向读者推荐了5000余款菜例。书中还附加了厨房小窍门，烹饪工艺介绍等相关知识，将...

化学合成原料药开发

本书以化学合成原料药开发的工作内容为主线，前6章按照化学合成原料药开发工作简述、化学合成原料药的开发策略、原料药开发的可行性论证、原料药合成路线及实验方案确定、化学原料药合成反应、化学原料药合...