化工产品手册 有机化工原料 第5版

本书选编了目前使用的国产及部分进口有机原料产品的约1069种，包括基本有机原料、合成树脂、合成橡胶合成纤维的单体、有机助剂和溶剂以及医药、农药和染料中间等品种。...

合成氨工学 第2卷 合成氨原料气的净化

中餐烹饪美学

本书有如下特点：1、首次提出烹饪美学存在于整个烹饪过程，它是一门调动食客所有的感官器官尽情享受的基础学科。2、首次提出烹饪展示美，强调烹饪工作者应注重自身各方面的锻炼，用娴熟的技艺和优美的表演，以飨食客...

粤菜烹饪教程

本书主要介绍了粤菜的发展历程与特色、粤菜烹饪原料、鲜活原料的初步加工工艺、干货涨发加工工艺、粤菜加工技术、配菜、粤菜烹制前的预制与排菜、粤菜造型技术、烹调基础、粤菜的烹调方法、食品营养与食品...

广东烹饪名师菜式精选 2

本书广东省烹饪协会主办2002年广东烹饪名师表彰大会创新菜式大奖赛现场献艺作品精选。

广东烹饪名师菜式精选 1

本书广东省烹饪协会主办2002年广东烹饪名师表彰大会创新菜式大奖赛现场献艺作品精选。

烹饪营养与食品安全 第2版

陶瓷原料分析技术

本教材以工作过程为主线，以陶瓷原料全分析为载体，按陶瓷原料全分析项目组织内容。把原先分析化学中按分析方法介绍的理论知识体系分解到各项目任务中进行介绍，全书分为八个项目，包括陶瓷原料分析基础、灼烧减量...

中国造纸原料纤维特性及显微图谱

本书详细展示和论述了各类造纸原料的结构特点及其对纸性质的影响。书中有关台湾的一些独特品种，是本书的特约作者台湾中兴大学张丰吉教授负责编写的。书中还对进口商品木浆的形态特征作了专门介绍，并对几项常...

烹饪基础化学

本书阐述了食品在烹饪加工中的理化性质、物理变化规律，把食品的物质组成、物质状态和物质变化与食品品质、特别是与烹饪加工工艺特性及菜肴的色、香、味、形等感官性能的关系联系在一起，很好地贯彻了理论联系...