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季鸿庢著1993 年出版206 页ISBN：753233256X
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四川省饮食服务技工学校，天府酒家编1980 年出版268 页ISBN：
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四川省饮食服务技工学校，天府酒家编1981 年出版283 页ISBN：
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孟祥萍主编2010 年出版236 页ISBN：9787303115402
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姜发堂，陆生槐主编1997 年出版443 页ISBN：7501921741
