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烹饪基本技能

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张胜来主编2009 年出版195 页ISBN：9787122051134
本书介绍了烹饪所需要的基本技能。包括刀工、勺工、刀法、料形加工、火候的识别、油温的控制等。
烹饪基本技能

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李东学主编2009 年出版169 页ISBN：9787503856310
本书是进城务工人员的职业技能培训教材，主要介绍了烹饪方面的基本技能，通俗易懂，实用性强。
烹饪基本技能

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姜灵芝编著2008 年出版154 页ISBN：9787505876767
本教材为“职业技能培训专用教材”，是为满足广大人员学习技术，掌握操作技能要求及下岗职工转岗和农民进城务工的需要而编写。
烹饪原料加工基本技能

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范震宇主编2005 年出版107 页ISBN：750455099X
本书是职业技能短期培训教材，由劳动社会保障部教材办公室组织编写。
全国职业培训推荐教材烹饪基本技能

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刘峻岭等编2004 年出版167 页ISBN：7504545287
本教材适用于职业技能短期培训，也可作为农村劳动力转移培训教材。其内容包括烹饪原料加工和烹饪技术两大块。
烹饪基本技能

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范建新著2009 年出版133 页ISBN：9787504576897
本书从烹饪工作的职业素质要求出发，对原料基础加工、刀工、配菜、勺工，以及热菜和冷菜的制作等烹饪基本技能进行了细致的梳理。本书在编写过程中吸取了《烹饪基本技能》第一版教材实用技能突出的优点，并且从当...
烹饪美学第3版习题册

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辛少坤编著2007 年出版25 页ISBN：7504561282
本书与《烹饪美学》（第三版）配套。
烹饪化学第3版

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毛羽扬主编2010 年出版299 页ISBN：9787501974757
本书包括：概述、化学基础知识，水分与矿物质，脂类，碳水化合物，蛋白质，维生素，酶，食物的味，食物的香，食物的色，食物的质构，烹饪化学实验。...
电工基本技能实训指导第2版

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马克联主编2008 年出版116 页ISBN：9787122026927
本书以国家技能鉴定标准为依据，重点在电工技能操作的训练上。
铣工基本技能第2版

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陈志毅主编2009 年出版198 页ISBN：9787504577948
本书主要内容包括铣削基本知识和基本技能。铣削基本技能包括平面及连接面铣削，铣削台阶、直角沟槽及轴上键槽，特形沟槽的铣削，分度头及应用，孔的加工，外花键的铣削等。此外，本书还介绍了铣床的常规调整与一级保.....

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