粮食面粉和面包的标准测定方法

天然酵母面包制作教科书

酵母面包是自己培养菌种，然后制作面包的一种方法。随着我国消费者对天然健康饮食的追逐和回归，越来越多的人愿意选择购买天然食材制作的烘培食品，一些饼店中也出现了天然酵母面包，还有一些家庭发烧友在家自己培...

天然酵母面包的技术教本

面粉，水，盐，酵母

《面粉·水·盐·酵母》一书并非简单集合了制作美味的面包和比萨的食谱，它还提供了一套完善的烘焙教学，有着对于工具和技巧全面而易懂的解释，正是这一切让手工面包如此与众不同。根据烘焙者的实际情况进行个别...

日本人气面包店天然酵母的美味面包物语 公开名店名师的配方、做法、整形、烤焙…等面包绝技

舞麦 天然酵母窑烤面包名店的12堂“原味”必修课

粘土和石子的手工制作

天然酵母面包

本书稿为台湾版权图书，从基础入门讲起，介绍了调理面包、吐司、欧式面包等50多道面包的材料、做法。基础知识中，细致地介绍了工具、材料的选择，酵母的培养方法，为成品制作打好了基础。成品制作材料准确，做法详细.....

自己做天然酵母面包

目前，从食品安全角度和营养美味、丰富生活的角度，越来越多的人在家自己动手制作美食。本书介绍采用苹果、菠萝、白萝卜、葡萄、甜菜根在家自己纯手工制作天然植物酵母，以天然酵母制作的38款面包更能保证家人的...

在家悠然自得地自制酵母面包

本书由日本资深糕点专家佐原文枝编写，是一本手把手教授如何自制酵母的教科书。全书详细介绍了60种深受大众喜爱的面包的制作方法。自己酵母面包的关键就是如何制作酵母，本书以图文并茂的形式详细介绍了如何制...