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重口味川菜 大厨必读系列
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朱建忠著；蔡名雄摄影2015 年出版256 页ISBN：9787518017171
本书完整呈现作者习厨、事厨近三十年的烹调经验和125道菜，总结出川菜“重口味”的真谛，川菜不是单纯的“厚重”，而是川人“重视”滋味、口味的一个展现，重视不同菜肴及其食材、调辅料所该展现的风味、滋味，所以...
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小宽著2012 年出版199 页ISBN：9787511233721
本书是一部生动、温暖的饕餮美食佳作。作者凭借对饮食的独到的见解，以其亲身经历，对每道菜肴都进行了精彩的演绎。文中既有历史掌故，又涉及不同阶层的日常生活，上至庙堂宦海，下至市井闾巷。每一款美食的背后都有...
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名师文化生活编委会编著2011 年出版223 页ISBN：9787538168037
本书特别介绍了大量最新流行口味的菜肴，这些菜都是根据现代人群的饮食结构和营养需要精心调配而成。由专业厨师现场制作，并由专业摄影师实况拍摄，全书图片精美，设计精致，原则性的图文和丰富的实操实例，都传达给.....
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米奇，谢洁霞编著2000 年出版95 页ISBN：780652049X
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高沉香主编2003 年出版212 页ISBN：7535737315
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聂阳主编；杨泉，王菊好编著2006 年出版70 页ISBN：7533527569
本书图文并茂，每道菜分别由彩色效果图、材料用量、制作工艺、制作要领，以及成菜保健功效与饮食宜忌等内容组成。
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邴吉和，王清强，刘丁海编写2006 年出版99 页ISBN：7543638452
川菜是我国八大菜系之一，本书在传统川菜的基础上创新了50道新菜，新口味、好营养、制作简单，为喜爱川菜口味的朋友增加了新的选择。
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茅建民编著2000 年出版90 页ISBN：7534531462
本书介绍了卤菜的制作方法，分卤水类、卤酱类、卤冻类、熏制类、炸烹类、白煮类、拌炝类、熏制类等介绍了100例卤菜的制作方法。
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波多也须美原著1990 年出版120 页ISBN：9579581207
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刘自华主编；解丽娟，刘然，齐宝立，解晓芳，齐皓，张紫英，解立新，王志军编著2004 年出版217 页ISBN：7508231570
本书完全以猪牛羊、鸡鸭鸽等畜、禽类和鱼类动物的内脏为主要原料，详细介绍了各种美味“下水菜”的用料配比、制作方法、成菜特点及司厨心得。全书分为三大类、七大种，共有241款菜肴。...
