四川菜味型手册

本书介绍了调味的意义、方法以及川菜各类调味品、传统复合味和创新味型的制作。

菜肴的调味 味与味型

“味”型菜谱 34种味型300例

川菜烹饪指南 谈川菜烹调术

包括:调味、烹灸、学厨3篇。

川菜大师烹饪技术全书 传世川菜

本书介绍川菜菜肴的烹制方法、注意方法、所选菜肴均是传承下来的经典菜肴近300种。

川菜英雄谱 川菜十大精英

本书以人物为线索，介绍了近10年来，新川菜发展中极具代表性的三代厨师和他们创制的最能表现当代川菜烹饪现状、最时尚、最受人们青睐的菜品。...

川菜英雄谱 川菜十大新秀

本书以人物为线索，介绍了近10年来，新川菜发展中极具代表性的三代厨师和他们创制的最能表现当代川菜烹饪现状、最时尚、最受人们青睐的菜品。...

我的川菜人生 川菜烹饪秘笈

川菜是我国八大菜系之一，本书在传统川菜的基础上创新了50道新菜，新口味、好营养、制作简单，为喜爱川菜口味的朋友增加了新的选择。

家常川菜 60道川菜轻松做，创意菜色160样

川菜烹饪秘诀 助你成为川菜烹饪高手

本书介绍了川菜烹饪的技术关键，多款菜肴的火候掌握、选料方法、配料剂量、原来加工刀法等内容。