中国传统发酵食品地图

本书全面介绍了我国32个省、自治区、直辖市的传统发酵食品。每章介绍一个省份，且以地图的形式进行标注，让人一目了然地看出每个省的发酵食品分布情况；正文部分则以发酵面制品、发酵豆制品、发酵乳制品、酒、调...

传统发酵食品工艺学

本书主要介绍了传统发酵豆制品、传统发酵粮食制品、传统发酵畜产制品等。

食品加工过程安全控制丛书 发酵食品生物危害物的形成机制与消除策略

《食品加工过程安全控制丛书》包括《发酵食品生物危害物的形成机制与消除策略》、《食品热加工过程安全原理与控制》、《食品加工过程安全性评价及风险评估》、《食品安全快速检测与预警》、《食品加工过程...

实用发酵工程技术 供药品生产技术、药品生物技术、药学专业用

煤炭生物降解转化新菌种基因工程的构建研究

本研究拟使用在前期研究中采用的具有一定煤炭生物转化效果的中性条件下生长、繁殖快，安全可靠的球红假单胞菌和黄孢原毛平革菌，利用细胞工程中的原生质体融合技术，进行菌种的跨界融合，从而获得综合两种不同种属...

发酵食品微生物学

BrianJ.B.Wood是英国Strathclyde大学生命科学与生物技术系的微生物教授。《发酵食品微生物学》一书是由他组织世界各国多位从事发酵食品微生物学研究的教学的教授联合编著的一本学术专著，是一本专门介绍世界...

食品微生物检验技术 食品类专业用

本书围绕高职高专食品类专业食品加工、食品检验岗位（岗位群）的培养目标，在能力本位、就业导向、工学结合职业教育新理念的指导下，以任务驱动的方式阐述了食品微生物检验技术的基础知识与实际操作技能。...

食品发酵理论与技术研究

本书主要以食品发酵研究为基本点，分别从基本原理、现代物流、发酵食品的有害物质研究、发酵食品与健康的研究等全方面对食品发酵进行具体分析。本书主要内容有食品发酵的理论基础、食品发酵的种类与技术研究...

食品添加剂在饮料及发酵食品中的应用

本书介绍了食品添加剂在碳酸饮料、果蔬汁饮料以及各种饮料、发酵饮料及功能性饮料中的应用。

微生物发酵生产紫杉醇研究

紫杉醇是一种高效的抗癌新药，对多种癌症具有显著疗效。本书主要对产紫杉醇工程菌在10L发酵罐中培养基组成和培养条件优化、发酵液中紫杉醇的最佳萃取工艺、紫杉醇的分析方法和紫杉醇的分离纯化方法等进行了...