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何强主编2007 年出版129 页ISBN：9787300082738
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上海旅游专科学校培训中心编著1989 年出版67 页ISBN：
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陈增红编译1996 年出版91 页ISBN：7805518688
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（法）阿密桑等著；田长江译1991 年出版148 页ISBN：7503202939
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汪珊珊主编；刘畅副主编2011 年出版135 页ISBN：9787302254553
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王天佑著2000 年出版343 页ISBN：7563708863
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徐斌主编；北京西餐业协会编2007 年出版280 页ISBN：7503230630
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伍福生著2002 年出版378 页ISBN：7806554122
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宋春亭，李俊主编2008 年出版268 页ISBN：7111232046
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郝璐主编2008 年出版168 页ISBN：9787121073908
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