植物乳杆菌的益生功能及其作用机制

益生菌是由单一或多种微生物构成的活菌，当摄入一定剂量时，能通过改善宿主肠道微生态平衡来促进人体健康。益生菌具有促进肠道菌群平衡、缓解代谢综合征和免疫调节等多种功能。本书以实验室前期分离的体外活性...

高产L-（+）- 乳酸植物乳杆菌工程菌的构建与应用

本书研究从2003年发酵生产的保存良好、风味正常的酸白菜中，进行乳酸菌分离和鉴定。以鉴定后的Lactobacillus plantarum为出发菌株，经没有正选择标记的基因敲除方法，使植物乳杆菌的D-乳酸脱氢酶基因失活，建立了...

乳生物化学

本书分上下两篇，共十二章。

人乳成分 存在形成、含量、功能、检测方法

乳蛋白及多肽的结构与功能

本书是作者所在的教育部—北京市共建功能乳品重点实验室多年来研究工作的结晶，在乳蛋白的基础理论研究、乳蛋白及多肽的构效关系、乳蛋白的精深加工理论与技术集成、乳蛋白基料的开发等方面取得了一系列原始...

乳源致病性无乳链球菌表面蛋白研究

乳源性无乳链球菌是牛乳腺炎的主要病原菌。无乳链球菌的SIP、PGK、AP1、AP2均为菌体膜表面蛋白，在其感染机制中发挥重要的作用。本书分为五章，分别对这四个表面蛋白进行研究，为今后对其防治提供新的途径。...

益生菌与癌症 唾液乳杆菌脱基因毒性机制研究

本书共分七章，第一章介绍了国内外益生菌与基因毒性的研究现状和发展趋势，第二章主要介绍了唾液乳杆菌的来源，第三章到第七章分别介绍了菌株对基因毒性模型物质4-硝基喹啉-N-氧化物基因毒性的清除作用及其机制...

乳杆菌属天然质粒基因组学研究

分为三篇十二章，第一篇绪论整体概述了乳杆菌属天然质粒基本概念、研究背景、研究方法和目的意义；第二篇针对乳杆菌属6个典型、代表性物种，分别介绍了每个物种天然质粒的分类、进化和起源；第三篇针对乳杆菌属所...

人乳脂及人乳替代脂

本书针对母乳及婴幼儿配方奶粉的脂肪，即人乳及人乳替代脂，探讨中国和国外人乳脂的组成和差异，从天然来源的人乳替代脂、人乳替代脂的评价方法、基于常量/微量脂肪酸/甘油三酯/复杂脂质/衍生脂质/脂肪球的人乳...

植物生态学讲义 包括植物生态学、地植物学、植物地理学部份