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蛋与蛋制品加工学

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马美湖主编2007 年出版297 页ISBN：9787109106161
本教材主要介绍了蛋的形成与结构、化学成分与特性、品质鉴别与分级、贮运保鲜等蛋品科学方面的基本理论和知识。
肉与肉制品加工技术

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王存堂著2017 年出版246 页ISBN：9787566116284
主要内容：一是教材，二是肉制品的加工原料学，主要是畜禽主要种类，肉的化学组成及特性，畜禽屠宰分级以及加工用辅料；二是中式、西式和中西合璧类型肉制品加工的基本理论、典型产品配方和加工工艺，以及现代防腐保......
肉与肉制品生产加工卫生监督检验与市场准入标准实用手册上

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邓国奎主编2003 年出版572 页ISBN：7884132451
肉与肉制品生产加工卫生监督检验及市场准入标准实用手册下

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邓国奎主编2003 年出版1661 页ISBN：7884132451
中华人民共和国国家标准 GB/T20798-2006 肉与肉制品中2

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4-滴残留量的测定=Determination of 22222 年出版0 页ISBN：
肉与肉制品工艺学

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葛长荣，马美湖主编（云南农业大学）2002 年出版284 页ISBN：7501934614
《肉与肉制品工艺学》系统、全面地阐述了肉类科学的基础理论和肉类科学加工技术，包括畜禽的屠宰与分割、原料肉的结构与特性、屠宰后肉的变化、肉的贮藏与保鲜、肉品加工辅料及特性、腌腊肉制品、香肠制品、...
中华人民共和国国家标准 GB/T20886-2007 肉与肉制品中甲萘威残留量的测定=Determination of carbaryl in meat and meat products

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2222 年出版0 页ISBN：
中华人民共和国国家标准 GB/T20886-2007 肉与肉制品中喹乙酵残留量的测定=Determination of olaquindox in meat and meat products

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2222 年出版0 页ISBN：
畜产品加工学

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高道兴主编1995 年出版281 页ISBN：7109038505
金属塑性加工学

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余焕腾，陈适范编著1993 年出版767 页ISBN：9572106635

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肉与肉制品加工技术

肉与肉制品生产加工卫生监督检验与市场准入标准实用手册上

肉与肉制品生产加工卫生监督检验及市场准入标准实用手册下

中华人民共和国国家标准 GB/T20798-2006 肉与肉制品中2

肉与肉制品工艺学

中华人民共和国国家标准 GB/T20886-2007 肉与肉制品中甲萘威残留量的测定=Determination of carbaryl in meat and meat products

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金属塑性加工学