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香料之书

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（英）约翰·奥康奈尔著；黄瑶译；龙茂松，张雨婷绘2018 年出版339 页ISBN：9787220107184
香料是一种很稀有的东西，带有异域风情。它的味道又会唤起我们对遥远国家的想象：阿拉伯市集、贸易交换的场景、殖民地掠夺、巨大的财富。从大茴香到片姜黄，这本《香料之书》将带我们认识香料的特性，它的药性及神...
天然香料主成分手册

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李小兰，张峻松主编；范忠，叶青峰，刘鸿副主编2018 年出版501 页ISBN：9787122317179
本书共收录172种天然香原料，分为精油、提取物和浸膏等三部分，每一种香原料所涵盖资料内容主要包括：中文名称、英文名称、管理状况、性状描述、感官特征、物理性质、制备提取方法、原料主要产地、作用描述等内...
餐桌上的香料百科

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好吃研究室编著2018 年出版373 页ISBN：9787508092980
一本书让你了解餐桌上的香料。香料在我们的日常生活之中一直处于配角地位，但只要留心，就会发现它们赋予食材的魔力。无论是我们熟悉的香菜、茴香、花椒，还是独具异域风味的杜松子、红椒粉、肉豆蔻，都能在书中找...
调香手记 55种天然香料萃取实录

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蔡锦文著2018 年出版223 页ISBN：9787508093901
本书图解四种香料萃取方法（合香、浸泡、挤压、脂吸），从五大类（花朵、果实、草叶、芳香中草药、动物性香料）入手，细说55种天然香料的特色与萃取过程，提供调香建议与技巧，无需昂贵设备就能提取原精，调配香水。......

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