食品物性学

本书为食品类专业基础课程教材。本书除绪论外，共设七章，分别介绍食品的结构特性、几何特性、力学特性、界面特性、热特性、电特性和光学特性。重点介绍与食品贮藏、加工、检测相关的物理特性和有关食品物理特...

食品安全学

食品科学与工程类系列规划教材 现代食品安全学

本教材阐述了食品安全的基本概念、食品安全学研究的主要内容、食品安全的发展史；影响食品安全性的生物因素、化学因素等危险因子在食品中的来源以及通过食品对人体健康的影响和预防控制措施；部分食品添加剂存...

我国食品安全问题特殊性及其原因和对策 基于社会食品安全学视角

我国社会的食品安全问题，并非只是单纯的科学技术问题，而是一个涉及经济、管理、社会、法律等多个学科领域的综合性复合问题；另一方面，社会食品安全问题必然与所处特殊社会环境有关，必然有其特殊性。然而，我国学.....

氢键晶体压力下结构物性的研究

本书以几种典型的氢键有机晶体为研究对象，深入探究压力对其结构、性质的影响，从而有助于人们进一步了解氢键的物理本质，探索有机晶体各相之间的关系问题，以及通过压力调控获得具有新性质的新结构材料，为基础研究...

煤层气成机制及经济开采基础研究丛书 典藏版 卷3 煤储层物性控制机理及有利储层预测方法

汉韩动词及物性对比研究

所谓的“及物性”就是动词带宾语的特点，因此，传统语言学把焦点放在及物动词和不及物动词的划分上。但随着动词研究的发展，发现动词的及物和不及物划分存在界限不清的问题。近年来一些学者认为动词的及物性在典...

墙体材料热湿物性参数研究

全书共分为七章，第一章介绍了多孔材料热湿物性参数研究现状；第二章介绍了目前常用墙体材料在干工况和湿工况下导热性能和比热测试理论及实验研究；第三章介绍了墙体材料的吸水性能、干燥性能、真空含湿量等理论...

材料结构与物性研究

材料在高压下呈现出丰富的相图。对化合物在高压下物理与化学性质的研究，一直以来是凝聚态物理和材料物理领域研究的热点。本书采用基于密度泛函理论的第一性原理计算方法对半导体材料Si、二元半导体化合物（Bi...

电子陶瓷化学法构建与物性分析

电子陶瓷材料主要用于构建先进电子元器件，是电子信息装备的基石。近年来，各类高性能电子整机的设计需求带动电子元器件向“轻薄短小”的方向快速发展。电子元器件的小型化、片式化和集成化对电子陶瓷及其制备...