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高原动物性食品卫生学实验指导

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索朗斯珠，辜雪东，李永涛主编2017 年出版192 页ISBN：9787518922765
本书主要是根据西藏农牧学院西部提升计划(动物医学学科建设)和中央奖补资金项目建设内容，针对西藏农牧学院动物医学、动植物检疫、食品工程等专业的《动物性食品卫生学》课程而编写的实验指导书。内容包括动...
新资源植物性食品的风险评估与风险管理概念与原理

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（丹）伊布·克努森，（丹）英奇·赛伯格2017 年出版80 页ISBN：9787313142108
本书为食品安全出版工程系列之一。本书主要着眼于食品安全的风险管理和风险评估。以农作物为研究对象，详细阐述了各种不同植物在整个生长过程中可能面临的各种问题，以及相应的解决方案。本书适合食品专业的学...
功能食品学

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邓泽元著2017 年出版310 页ISBN：9787030528551
功能性食品学是食品科学与预防医学相关内容相互融合而成的一门综合科学，涉及功能性食品化学、营养学、生物学、工程学和管理学等内容。内容包括功能活性成分的提取、分离和纯化等，不同形态功能食品的加工技术...
食品包装学

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李良主编2017 年出版368 页ISBN：9787518411689
食品包装是一门涉及多学科交叉的综合应用技术学科，本书系统介绍了食品包装的材料、包装技术和方法、食品包装最新的材料和技术，同时对最新颁布的国家标准进行了介绍，另外对各类食品包装进行了系统的介绍。是作...
食品安全学第2版

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张小莺，殷文政主编2017 年出版365 页ISBN：9787030538895
本书系统介绍了食品安全学领域的基本知识、基本理论，详细阐述了食品安全危害的来源（生物性污染、化学性污染、物理性污染）；食品添加剂的安全卫生管理、各类食品的安全与卫生、食源性疾病与预防、食品安全检测技...
食品安全学英汉对照

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张双灵等编著2017 年出版338 页ISBN：9787122297471
本教材共八章，主要内容包括：生物性、化学性（重金属、添加剂、农药残留、兽药残留、食品加工中产生的有毒有害物质等）、物理性危害对食品安全的影响，以及食物中的天然有毒物质、食品包装材料对食品安全性的影响、...
食品包装学第4版

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章建浩著2017 年出版338 页ISBN：9787109230651
本教材保留了第二版的内容体系，去旧纳新，增加了包装食品货架期和活性包装技术等食品包装新材料、新技术、新装备内容；重点修订充实了电子版教材，利用多媒体手段补充了我国近年来研究开发的部分典型新技术、新装...
高等院校“十二五”规划教材食品安全学

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陈卫平，王伯华，江勇主编2017 年出版314 页ISBN：9787560989761
本教材系统地介绍了涉及食品安全性的生物性、化学性和物理性三大危害因素；对食品原料生产、食品原料中的天然有害成分、转基因食品、食品加工、包装运输、消费等过程中可能发生的一些有害因素及最新的食品安...
物性论

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（古罗马）卢克莱修著；方书春译2017 年出版473 页ISBN：9787100136204
全书依据德谟克利特开创的原子唯物论，以大量事例阐明了伊壁鸠鲁的学说，批判了灵魂不死和灵魂轮回说及神创论，将朴素唯物主义的观点贯彻于自然、社会和思维领域，在与唯心主义学说的斗争中丰富了唯物主义和辩证法...
泥岩物性与改性

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柴肇云著2017 年出版175 页ISBN：9787030543783
本书系统论述了我国煤系地层泥岩的物理力学性质及通过电化学和有机硅材料改性技术实现其工程特性强化的理论与方法。书中详细介绍了煤系泥岩的典型工程危害及矿物学特征、表面性质与孔裂隙特征、力学性质、...