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食品加工新技术丛书 薯制品加工工艺与配方
汪磊编著2017 年出版111 页ISBN：9787122289506薯类是列于稻谷、玉米和小麦之后的第4种主要粮食作物，薯类加工业在我国国民经济中占有重要的位置。本书主要介绍了我国薯类制品常见的产品及其加工方法和配方，包括薯类淀粉制品、发酵制品以及各类薯类的加工...
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传统豆制品加工工艺学
李杨主编2017 年出版167 页ISBN：9787503889318本书的主要内容分为两篇：第一篇为发酵豆制品，包括腐乳、酱油、豆豉和豆酱；第二篇为非发酵豆制品，包括豆腐、腐竹、豆腐干和豆腐皮。主要从原料、工艺及影响豆制品得率、质构的因素方面介绍了豆制品加工过程，以及...
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食品工艺学实验技术 第2版
赵征，胡爱军，王稳航主编2017 年出版166 页ISBN：9787122289254《食品工艺学实验技术》（第二版）为食品科学与工程专业实践教学和课外实践活动而编写。本书选择具有理论意义的食品产品与配料工艺以及部分新技术作为实验的内容,其中包括了编者科学研究与技术开发的成果。编...
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材料加工原理及工艺学聚合物材料分册
胡玉洁，贾宏葛主编2017 年出版192 页ISBN：9787560362588本书阐述了材料加工的基本原理和主要工艺方法，全书分为两册，本册为聚合物材料分册，内容包括高分子材料加工基本原理，塑料、橡胶、纤维、聚合物合金和复合材料的基本加工方法；另一册为无机材料和金属材料分册。全...
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宝石设计加工与鉴定系列 宝石加工工艺
陈化飞编2017 年出版295 页ISBN：7122301869宝石经过加工琢磨后，能够增加制品的使用价值，可作为价值昂贵的首饰镶嵌品或珠宝使用，宝石加工是决定宝石制品质量的关键环节。本书基于宝石材料特性与加工技术，从宝石加工的准备工艺、加工的工艺原理、加工的工...
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普通高等教育“十三五”规划教材 粮油食品工艺学
张雪编2017 年出版253 页ISBN：7518414295主要阐述粮食油料初加工与深加工产品的基础理论和现代生产工艺技术。全书共八章：第一章稻谷加工；第二章面粉生产及面粉制品；第三章淀粉生产及淀粉制糖；第四章植物油提取、精炼及加工；第五章大豆蛋白质的提取与其...
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材料加工原理及工艺学 无机非金属材料和金属材料分册
巴学巍，由园主编2017 年出版274 页ISBN：9787560362595介（100~300字）：本书阐述了材料加工的基本原理和主要工艺方法. 全书分为两册，本册为无机材料和金属材料分册，内容包括陶瓷、玻璃、人工晶体、无机粉体等无机非金属材料的加工原理及加工技术；金属材料的铸造、压力...