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食品生物工艺专业改革创新教材系列 烹饪原料与基础
邓宇兵主编2017 年出版142 页ISBN：9787566820624本书共分为十二个模块，根据不同的知识点又分为若干项目，每个项目通过原料组成、制作工艺流程、成品照片及风味特点等环节来介绍相关知识，并通过各种烹调技法的代表菜式，辅助学生对主干课程“烹调技术”的基础知...
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让城市在发展中更有温度 科技之光映照上海社会发展十年路
上海新能源科技成果转化与产业促进中心编著；李光明，江世亮，郑广宏，刘文波主编2017 年出版278 页ISBN：9787547836774本书汇集上海近十年在城市建设和管理的科技创新成果，具有科技创新的展示与影响力，同时具有科技成果应用转化的推动力。全书以中英文对照、图文并茂的形式编撰总结2006～2016年上海城市发展科技创新亮点与成果，促...
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气相色谱 质谱在食品安全监测中的应用
曹艳平，陈金东，李蔚，焦燕妮主编2017 年出版200 页ISBN：9787567015883本书重点讲述气相色谱-质谱在食品安全检验中的应用。第一章对气相色谱-质谱联用技术进行了介绍；第二章重点阐述食品样品的分析方法，从样品采集与制备、样品前处理技术、样品分析测试、检验结果的定性与定量、...
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迷人的温度 温度计里的人类、地球和宇宙史
（美）吉诺·塞格雷著；高天羽译2017 年出版261 页ISBN：9787532773640本书作者吉诺·格塞雷是美国著名的理论物理学家，他在书中以温度这个物理学的基本概念为主线，贯穿生物、医学、工程、天体物理及理论物理等领域，从科学史的角度，探讨了温度与物质及生命之间的联系。本书从人类及...
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