食品安全伦理建构

食品安全涉及千家万户，与人民群众身体健康和生命安全息息相关。能不能确保人民群众“舌尖上的安全”，是对党和政府治国理政能力的重大考验。当前，我国食品安全形势总体稳定趋好，但基础仍然薄弱，制约食品安全的一...

气候地球工程的伦理研究

工程伦理

本书主要针对工程硕士或工学硕士进行工程伦理教育，重点介绍工程实践中面临的伦理问题，以及应对伦理问题的原则和方法，目的在于提高读者的伦理意识，增强应对伦理问题的能力。...

卓越工程师教育培养计划食品科学与工程类系列规划教材 食品原料学

工程伦理学

本教材注重运用案例分析方法进行理论分析。每章以教学引例开始，引出本章教学和研究内容，最后再配备拓展的阅读资料和延伸教学内容的思考题，巩固学习效果。具体阐述了伦理学及工程伦理学的含义、研究工程伦理学...

食品工程原理 第2版

卓越工程师教育培养计划食品科学与工程类系列规划教材 食品卫生学

本书共分十章，主要包括食品的生物性污染、化学性污染、放射性污染、食品添加剂的卫生及管理、各类食品的卫生及管理、食源性疾病及其预防、转基因食品及其他新技术食品的卫生、食品安全及其评价、食品卫生监...

卓越工程师教育培养计划食品科学与工程系列规划教材 食品理化分析实验

食品理化分析实验是以定性和定量检测食品化学成分为主的科学活动，正确完成它需要科学的（常又是标准的）分析方法、工具和技能。本教材将多个现代食品理化分析标准方法和流行使用的方法改编成教学实验指导书，内容...

普通高等教育“十二五”规划教材 食品科学与工程系列教材 食品标准与法规

本书以食品标准、法规、合格评定（认证）为主线，分别介绍了标准法规及合格评定程序的基本概念、食品企业标准化实务、我国和国际食品标准与法律法规体系、食品安全监管体系与食品认证审核等。本书适合食品专业本...

卓越工程师教育培养计划食品科学与工程类系列规划教材 机床数控技术