淀粉对油炸肉片品质影响研究

挂糊油炸类肉制品作为一类重要的传统食品，具有色泽金黄、外脆里嫩的特点，深受消费者的喜爱。同时具有制作工艺复杂、家庭油炸污染大、油脂含量高等缺点。本书主要介绍各类淀粉对挂糊油炸肉制品的影响。降低挂...

食用变性淀粉

食用变性淀粉是目前高附加值变性淀粉发展的主要方向，基于方便于食品加工的功能性质，被广泛用于糖果、饮料、冷食、面制品以及调味品等食品加工过程。本书集制糖工程国家重点学科变性淀粉项目组成员多年的科研...

木朵彩虹糖 珍藏版

马铃薯淀粉加工技术

全书共分六章，主要介绍了淀粉及马铃薯淀粉的结构、特性、分类、应用，以及马铃薯淀粉的加工产业、生产线设计、生产过程、品质检验、副产物利用等。重点介绍了马铃薯淀粉生产加工的过程：原料的选择、输送与清洗...

爱心糖事件

情人节快到了，杰茜班上的每个同学都收到了一个秘密礼物：爱心糖果，上面写着每个人最有特点的地方，这让大家对送礼物的人万分好奇。杰茜想调查出送礼物的秘密人士，于是在班上展开了大调查，随着调查的进展，事情越......

天空色的棉花糖

本书是引进版的青春文学，是专为9到14岁小少女打造的萌动、纯真、闪亮的花季成长伴读书。讲述了虽然出身贫寒但心直口快、快乐生活的娜娜，遇到一些困惑，直到一件意外的小事让她成长的天空渐渐放晴……...

超可爱翻糖蛋糕

翻糖蛋糕——以翻糖为主要材料来代替常见的鲜奶油，覆盖在蛋糕体上，再以各种糖塑的花朵、动物等作装饰，做出来的蛋糕如同装饰品一般精致、华丽。翻糖蛋糕——以翻糖为主要材料来代替常见的鲜奶油，覆盖在蛋糕体上...

最小孩童书 米粒与糖巫婆

女巫都是骑扫帚的吗？才不是咧，在这个故事中，有一个骑着超级棒棒糖到处飞行的糖巫婆，她举着一根巨大的棒棒糖，她会把所有东西都粘回家：女孩米粒、一只蜘蛛、青蛙一百厘米、大熊洛卡。有一天，糖巫婆点进了池塘，......

法式创意糕点装饰 翻糖裱花秘诀与烘焙基础

本书为介绍蛋糕装饰的专业烘焙书，包括饼干、纸杯蛋糕、泡芙、玻璃杯蛋糕、迷你塔、水果塔、奶酪蛋糕、蛋糕、圣诞蛋糕、婚礼蛋糕等的制作方法和装饰做法，配合详尽的步骤图，精美实用，指导性强，是专业人士和爱好者...

王一梅童书 爱米粒 米粒与糖巫婆

本书主要讲述了米粒利用机智和勇敢走出女巫森林的故事。米粒在森林里遇到了有魔力的糖巫婆，她用棒棒糖把米粒带到了女巫森林。机智的米粒骗走了糖巫婆，解救了一只蜘蛛，遇到了大熊洛卡，并在洛卡的帮助下走出了陷...