食品理化检测技术

本课程主要介绍环境因素、含天然有毒物质的食品、膳食结构化学物质污染生物性污染包装材料等对食品不安全的影响，包括食品营养成分和食品卫生有关成分的理化分析与检验原理及方法的。本教材按照食品理化检测...

食品理化检验：供卫生检验与检疫专业用 第2版

食品理化检验

本书共分八章，主要介绍了食品理化检验的概念、方法和进展；理化检验的基本理论知识、基本技术；食品分析所涉及的内容、分析对象、分析方法的范围和选择；食品中主要营养成分的测定；食品中添加剂的测定；保健食品功.....

食品分析与检验技术

作者根据新知识、新技术对前两版教材进行了修订，形成了知识系统化、结构合理、重点突出、内容简约的，符合当前高职教育新模式下的全新教学体系。主要内容包括：绪论、食品样品的采集与处理、食品质量的感官检验...

食品分析与检验技术

本教材共分十一个情境，内含与教学内容相对应的二十六个实训操作，主要内容包括包括绪论、样品的采集制备和保存、样品的预处理、食品分析的基本要求和结果处理、食品的感官检验、食品的物理检验、食品一般成分...

食品安全分析检测技术

本书内容以实际应用为导向，结合食品安全领域的国家政策、国际标准和检测技术等，以应用在食品安全理化分析中重要的、常用的检测方法为主体进行介绍。第1章简要介绍了食品安全检测主要的样品处理技术、检测仪...

食品安全风险分析技术丛书 第四次中国总膳食研究

本书对第四次中国总膳食研究（2007）进行了全面的总结，首次介绍了我国食物消费量数据、食物加工因子、多种污染物的含量以及摄入量数据。在有关暴露量估计方面从微量元素、重金属元素及其形态、农药残留、兽药残...

食品分析

本书是卓越工程师教育培养计划食品科学与工程类系列规划教材之一，全书共15章，包括绪论、食品样品的采集、处理与保存、食品的物理分析方法、水分分析、矿物元素分析、酸度分析、脂类分析、糖类分析、蛋白质和...

食品药品分析检验教程

本书是食品药品分析检测人员和监督管理人员的实用指南。主要内容包括：绪论、实验室管理及安全、实验室环境基本要求、食品检验工作规程、食品微生物检验操作规程、动物实验操作规程、洁净室（区）操作规程、保健...

食品感官分析词典

感官分析描述词是感官分析活动中所使用的工作语言，当其被明确定义、广泛使用、约定成俗、作为感官分析领域表达或限定专业概念的约定性符号时就成为感官分析术语。感官分析描述词和术语是开展感官评价并将其...