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王永华，戚穗坚主编；张水华主审2015 年出版198 页ISBN：9787501999583
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陈健，吴国杰，赵谋明主编2015 年出版458 页ISBN：9787562341307
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邵颖，魏宗烽主编2015 年出版304 页ISBN：9787518404216
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岳振峰主编2015 年出版465 页ISBN：9787506678582
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魏强华，姚勇芳主编2015 年出版200 页ISBN：9787562491194
本书是高职食品专业的专业基础课程，应突出相关教材的实用性、应用性。教材采用案例教学，增加具体实施案例，将食品加工、食品安全、食品创新等知识和案例融汇其中，增强教学和实验的趣味性。编写的书目应包括：概论...
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李彦萍，许彬，李斌编著2015 年出版278 页ISBN：9787517031703
本书系统地介绍了食品化学的基础理论及相关应用。全书主要内容有：食品化学综述，食品中的水分，食品中的碳水化合物，食品中的脂质，食品中的蛋白质、酶，食品中的维生素与矿物质，食品色素与着色剂，食品风味和食品......
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于国萍，邵美丽主编2015 年出版342 页ISBN：9787030432230
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