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休闲食品生产工艺与配方
高海燕，孙晶主编2015 年出版224 页ISBN：9787122247094本书主要介绍休闲食品的生产工艺与配方，原料包括谷物、豆类、果仁、肉禽、果蔬等，制作方法包括膨化、油炸、干制、酱卤、蜜制、浸渍等，口味涉及酸甜、椒盐、麻辣、香辣、怪味、烧烤味、复合味等。本书内容丰富...
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调味品生产工艺与配方
张秀媛编著2015 年出版335 页ISBN：9787122223173本书介绍了食醋、酱油、味精、发酵酱类、豆腐乳、豆豉、酱腌菜、天然调味品、复合调味料生产所需的原辅料及其处理、生产原理、生产流程、操作要点，同时还介绍了一些名优产品的生产工艺。 本书可供从事调味...
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食品加工新技术丛书 酒类生产工艺与配方
何扩编著2015 年出版269 页ISBN：9787122240828本书介绍了白酒、啤酒、葡萄酒、黄酒、配制酒等酒类发酵产品加工、生产工艺以及新型发酵技术成果。书中内容结合生产实际，将食品发酵理论知识与必要的工程技术知识进行了有机结合，积极反映近年来食品发酵行业...
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食品加工新技术丛书 粮食制品加工工艺与配方
汪磊编著2015 年出版222 页ISBN：9787122240798本书由4部分组成，主要内容包括：常见的米制品加工工艺与配方、面制品加工工艺与配方、粮食制品加工新技术和粮食制品质量检测方法。面向的读者对象为粮食加工企业的研发和技术管理人员、食品科学与工程及相关...
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保健糖果 设计、配方与工艺
刘静，邢建华编著2015 年出版216 页ISBN：9787122230171本书以保健功效为主线，结合中医药、营养学和食品工艺学的理论和方法，对保健糖果的概念和分类、功效设计进行了解读，系统介绍了具有清咽润喉、美容、减肥、改善记忆、增强免疫、抗疲劳、抗衰老、降血压、降血糖...
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休闲蔬菜食品生产技术与配方
斯波著2015 年出版321 页ISBN：9787518020386本书主要讲述休闲蔬菜食品的加工技术和发展趋势，并重点介绍了金针菇、土豆、海带丝等37种休闲调味蔬菜食品的生产工艺和配方。书中内容均为笔者从事复合调味生产与研发十多年的一手资料整理而成，实用性、可操...
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涂料最新生产技术与配方
陈作璋等编著2015 年出版559 页ISBN：9787122234476本书配方共分为二十三大类（树脂漆、防腐漆/面漆和底漆、汽车涂料/摩托车漆和自泳漆/电泳漆、高固体分涂料、粉末涂料、家用电器和木器涂料、建筑涂料、专用涂料、乳胶漆/水基和仿瓷涂料、美术/多彩/浮雕和质...
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复合调味料生产技术与配方
江新业，宋钢编著2015 年出版332 页ISBN：9787122222107本书主要介绍味觉产生机理、复合调味料的呈味机理和调配原理、复合调味料的原辅料、复合调味料的生产设备与各项标准、固态复合调味料的生产工艺与配方、半固态复合调味料的生产工艺与配方、液态复合调味料...
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特殊医学用途配方食品系列标准实施指南
国家食品安全风险评估中心，中国营养学会法规标准工作委员会，中华医学会肠外肠内营养学分会编著；韩军花zb2015 年出版319 页ISBN：9787506678773本书针对特殊医学用途配方食品系列标准GB 25596-2010、GB 29922-2013和GB 29923-2013进行逐条释义，从标准实施的角度，指导企业和相关机构如何理解和落实标准的条款要求。除了对标准条文的详细阐述外，写作中还...
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一学就会的酱卤·腊味1688例
胡维勤主编2015 年出版288 页ISBN：9787518012527本书分为上篇和下篇，上篇介绍酱卤，下篇为腊味篇，每个篇类又根据食材的不同的分为若干小类，精选一些酱卤、腊味的经典食材，详细介绍每种食材的搭配宜忌、选购窍门、处理技巧，更有烹饪大师倾囊相授制作技巧，能让......