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白酒勾兑与品评技术

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辜义洪主编2015 年出版286 页ISBN：9787518400324
本教材紧紧围绕白酒勾调操作的几个关键环节白酒贮存、白酒品评、白酒勾兑、白酒调味进行编写。全书插入了各香型白酒感官标准和理化标准，同时穿插一些具体实例对内容进行辅助说明，保证了教材内容的通用性和指...
白酒生物化学

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赵军主编2015 年出版173 页ISBN：9787518405688
本教材选取酿酒原料中生物大分子及其在酿酒生产中转化为成品酒成分的变化途径，以模块式体例进行编写。按照《酿造师》《白酒酿造工》《食品检验工》职业岗位应知应会要求，选取了发酵生化的认识，糖类及其分解代...
白酒分析与检测技术

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先元华，李雪梅主编2015 年出版252 页ISBN：9787501999682
本教材分为5个项目23个任务。全书打破传统教材体系，以“项目化”、“任务式”方式，以白酒生产过程为主线，详细介绍了白酒分析基本能力训练、白酒生产中原料、半成品、成品、微量成分的分析检验分析检验所需仪...
白酒勾兑技术第2版

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王瑞明，来安贵，信春晖等编著2015 年出版332 页ISBN：9787122201713
本书介绍了白酒的骨干成分、微量成分及香味成分的构成，主要介绍了白酒勾兑原料的选用和勾兑及后修饰方法。本书还对计算机勾兑的原理及方法做了介绍。本书适合从事白酒生产相关技术人员、生产人员阅读参考，也...
10步成功动作白酒区域市场

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朱志明著2015 年出版228 页ISBN：9787515812335
对于白酒企业来说，区域市场是非常关键的战场，本书结合具体事例，介绍了在政策变化带来的新常态下，白酒企业如何在区域市场打开局面，区域市场的管理者如何操作应对，本书从战略、战术等方面上提供了具体方法，给白......
白酒酿造技术

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梁宗余主编2015 年出版259 页ISBN：9787518401604
本教材选取白酒生产过程中的制曲和酿酒2个环节，按照项目—任务化体例进行编写。按照国家《白酒酿造工》职业标准应知应会要求，选取了8个项目共24个工作任务，每个工作任务体现了典型性、可操作性、可迁移性、可...
白酒酿造微生态学

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张文学主编；钟方达，吴正云副主编2015 年出版220 页ISBN：9787561482735
本书是结合近年来白酒生产和理论研究需要，以微生态学观点全面探讨白酒酿造体系的一次尝试。书中比较系统地介绍了白酒微生态学的概念及研究方法，并对白酒大曲、窖池窖泥、发酵酒醅以及酿造环境的微生态构成及...
最新白酒（酒精）密度浓度、温度和折算率常用数据表下

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周胜银，陈有武，鲁西亚等编著2015 年出版921 页ISBN：7502641858
本手册给出了按最新温标（1990年国际温标）编制的，且符合国际法制计量组织规定的白酒（酒精）密度、浓度、温度常用数据表，以此为基础还给出了在我国实际工作中最常用的“酒精计浓度与温度换算表”。这两种表均属国.....
最新白酒（酒精）密度浓度、温度和折算率常用数据表上

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周胜银，陈有武，鲁西亚等编著2015 年出版416 页ISBN：7502641858
本手册给出了按最新温标（1990年国际温标）编制的，且符合国际法制计量组织规定的白酒（酒精）密度、浓度、温度常用数据表，以此为基础还给出了在我国实际工作中最常用的“酒精计浓度与温度换算表”。这两种表均属国.....
中经管理文库循环经济语境下企业生产经营模式研究以四川省白酒企业为例

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敬采云，汪江林，邓志煜著2015 年出版286 页ISBN：9787513638685
本书从循环经济理论与产业链入手，对比分析了传统的白酒酿造工艺以及循环经济模式下的白酒酿造工艺的特点，详细分析了白酒产业目前的经营现状，包括我国以及四川的白酒的整体发展现状，指出了白酒产业发展中的一些...

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