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食品风味化学

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王永华，戚穗坚主编；张水华主审2015 年出版198 页ISBN：9787501999583
本书包括绪论，风味科学的生理和心理学基础，风味化学的评价体系，色感与呈色物质，味感与呈味物质，嗅感与嗅感物质，食品风味成分，食品风味物质的分离与鉴定，食品加工与风味变化，食品风味的修饰调整，现代生物技......
风味面点制作

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段金枝主编；张桂芳，郭启昌，陈君副主编；张冬摄影2015 年出版189 页ISBN：9787562490678
本书主要内容包括:面点制作基本功训练,煮制、蒸制面点的操作技能,煎制、炸制面点的操作技能,烙制、烤制和炒制面点的操作技能,宴席面点设计及制作,西式面点,各地风味流派面点等。本书可作为中等职业学校烹...
食品生产企业检验技术大全下

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广西壮族自治区食品药品监督管理局培训咨询中心编2015 年出版274 页ISBN：9787555103882
本书是一本关于食品检验基础知识、食品添加剂使用规定、食品出厂检验要求的专业检验教材。本教材共41章，涵盖了28大类国家实行食品市场准入的强制性检验产品，几乎涵盖各类食品的所有必要的检验指标，适用于食品...
食品生产企业检验技术大全上

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广西壮族自治区食品药品监督管理局培训咨询中心编2015 年出版299 页ISBN：9787555103882
本书是一本关于食品检验基础知识、食品添加剂使用规定、食品出厂检验要求的专业检验教材。本教材共41章，涵盖了28大类国家实行食品市场准入的强制性检验产品，几乎涵盖各类食品的所有必要的检验指标，适用于食品...
酱汁·酱料制作大全

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邢伟，双福等编著2015 年出版154 页ISBN：9787122235503
本书精选60款酱汁制作，全步骤图示；约150道美味菜肴的应用示范，大图展示成品菜肴。书中食材易得，简单易学，化繁为简，突出最受欢迎的种类，最适合零基础入门；更有酱料讲堂等基础知识介绍，有效增加信息量和菜肴数......
Excel表格制作范例大全

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赛贝尔资讯编著2015 年出版370 页ISBN：9787302386926
《Excel表格制作范例大全》是指导初学者学习Excel表格设计的入门书籍。《Excel表格制作范例应用》打破了传统的按部就班讲解知识的模式，以实际应用为出发点，通过大量来源于实际工作的精彩实例，全面涵盖了读者...
中国地方风味概论

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杜险峰主编；朱成健，刘树萍副主编2015 年出版318 页ISBN：9787563732067
烹饪专业的学生、餐饮企业的厨师亟需恶补关于地方风味的知识，特别是关于特色口味、特色烹调方法、特殊饮食方式的内容，这些内容通常可以从相应区域内的地理、历史、宗教、信仰、风俗与物产等历史与现状中找到...
养生果蔬汁制作大全超值全彩珍藏版

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陈禹编著2015 年出版419 页ISBN：9787550216761
本书为普通读者自制蔬果汁和科学饮用蔬果汁养生提供了详尽指导。不仅介绍了蔬果汁的养生功效、科学搭配、合理饮用的保健知识，教会读者一次喝多少果汁才养生……还详解了500余款对症养生蔬果汁。...
经典香肠制作大全

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（日）村上武士著；罗路漫译2015 年出版167 页ISBN：9787512206250
《经典香肠制作大全》是由日本“香肠style风潮”店店主村上武夫教授的从专业的角度介绍香肠的材料和制作方法，可以让您从最初的肉质选择开始，系统地了解和学习香肠制作的知识，制作出最正宗美味的香肠。全书把...
婴儿辅食制作大全

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（日）上田玲子著；孙越译2015 年出版228 页ISBN：9787537574730
孩子在断奶期的食物非常难把握，又担心孩子的进食能力，又担心食物营养是否足够，还要考虑到孩子是不是爱吃的问题。另外，不断成长的宝宝在不同阶段也需要不同的食物来锻炼进食本能。您是否有这样的烦恼呢。本书针...

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