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动物性食品卫生检验技术第2版

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姜凤丽，曹斌主编2014 年出版210 页ISBN：9787565510076
本书以动物性食品的卫生检验为主线，共10个任务，分别是：动物性食品污染与控制、屠宰加工企业的卫生要求、屠宰加工流程及检疫、肉的新鲜度检验、不同肉制品的卫生检验、屠畜常见传染病的鉴定与卫生处理、屠畜常...
食品卫生学

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冯翠萍主编2014 年出版240 页ISBN：9787501998333
全书共分为六章，分别为绪论、食品卫生概论、食品生产企业的卫生管理、各类食品的卫生、食物中毒及其预防以及食品安全监督管理对食品卫生学相关的内容进行了详细的解读。可作为高等院校食品科学与工程、食品...
食品卫生学实验指导

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冯翠萍主编2014 年出版162 页ISBN：9787501997596
本书共分为十一章，分别为食品卫生检验的基本知识、食品卫生检验的一般程序、食品的感官检验、食品中有害金属的测定、食品中农药残留量的测定、食品中兽药残留量的测定、其他有毒有害物质的测定、食品中添加...
食品安全与卫生学

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白晨，黄玥编著2014 年出版262 页ISBN：9787501994823
本教材将食品生产、加工及销售过程中涉及的食品安全与卫生问题分为食品安全危害因素及食物中毒、食品安全卫生与食品加工、食品安全管理与控制篇三个部分，阐述了食品安全的基本概念、食品安全与卫生学研究的...
食品营养与卫生

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林海，杨玉红主编；孙秀青，陈芬，胡瑞君，郝慧敏副主编；徐忠传主审2014 年出版288 页ISBN：9787562945819
本书主要内容包括：绪论；营养学基础；膳食指南与合理营养；各类食物的营养；不同人群的营养与膳食；特定环境人群的营养与膳食；常见疾病与膳食；营养配餐；食品污染及其预防；食物中毒及预防；食品卫生管理；各类食......
食品卫生与安全

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王淑珍，白晨，黄玥编著2014 年出版290 页ISBN：9787501996360
本书围绕食品卫生与安全，共分为三篇九章，分别为：第一篇：食品安全危害因素及食物中毒（概论、生物性危害、化学性危害），第二篇：食品安全卫生与食品加工（食品企业建筑与设施卫生、食品生产中的卫生与安全、食品......
动物性食品检验技术

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陈明勇主编；李郁，黄素珍副主编2014 年出版288 页ISBN：9787565508813
《动物性食品检验技术》是动物医学专业、动物检疫专业、兽医公共卫生专业的一门具有很强实践性的专业实验课，是动物性食品卫生学的重要组成部分和补充，是在学习掌握动物医学专业基础课、专业基础课以及部分专...
风险社会视角下的中国食品安全以动物性食品为例

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田永胜著2014 年出版366 页ISBN：9787509764329
本书作者在我国频繁爆发动物性食品安全事件的背景下，以德国社会学家乌尔里希？贝克和英国社会学家安东尼？吉登斯的风险社会理论为视角，以动物性食品安全为例，分析了我国动物性食品风险产生的原因，总结了风险社会.....
食品营养与卫生安全管理

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凌强，孙延旭，李晓英主编2014 年出版278 页ISBN：9787563729159
本书的内容主要由营养学与食品卫生安全两大部分组成。本书包括关于食品营养与卫生学相关内容的概述、人体构成及食物的消化吸收、营养素与能量、各类食品的营养价值、膳食结构与膳食指南、餐饮管理中的营养...
动物性食品安全生产与检验技术

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张彦明，冯忠武，郑增忍，李明主编2014 年出版892 页ISBN：9787109133549
本书从动物性食品污染与控制，安全动物性食品生产技术与质量管理，动物性食品理化检验技术和微生物学检验技术，各类动物性食品的卫生检验等方面，全面详细地介绍了动物性食品生产的具体步骤和质量检验技术。...