实用面点制作技法全图解

本书定位于新入职的厨师和想成为厨师的人，系统介绍了面点基础、基本面点技法、面点通用制熟技法、中式特色面点制作技法和创意面点制作技法，是一本专业而系统的烹调技法指导书，具有很高的可读性和实用性。同时...

实用食材处理加工技法全图解

本书可谓中西餐食材处理加工技巧一本全，囊括食材处理、刀工技法等多方面的内容，介绍的食材种类丰富，包括海鲜、蔬菜、肉类、干货等，更重点介绍少见、难处理食材的处理技巧，配有600余图片，60～70道菜品实例，并附......

折纸图解百科 200多款实用折纸制作全解析

本书分为“折纸艺术的历史”、“折纸的经典之作”、“折纸技巧”、“动物·植物”、“人物·服饰”、“玩具”、“装饰品”、“日常用品”等八部分，全方位、多角度讲解折纸艺术，介绍折纸方法，解析折纸技巧，同时...

中式面点制作

中式面点制作工艺

《中式面点制作工艺》通过对面点制作各工艺过程的分解，课堂案例的穿插，从理论到实践详细阐述了面点制作方法、技术要点、工艺过程等内容，每章都配有“训练点” ，以便学生加强对本章内容的理解，培养学生自主学习....

面点制作技艺

本书包含的内容丰富，是烹饪专业不可缺少的重要组成部分，全书从面点制作技艺的基本功、面团、馅心等知识到面点的成熟方法等进行了详述，并一一列举面点制作实例，本着实用为主、够用为度的原则，为学生的就业和实际...

中式面点制作技艺

国家示范性高职高专重点专业《烹饪工艺与营养》；上海市教育委员会“085”项目建设精品课程规划教材。本书以烹饪专业特有的应用性操作技术的工艺、流程为主导，图文结合详细诠释宴席中中式面点的制作技艺以及...

钳工操作实用技能全图解

本书以实用性、够用性为原则，全面讲解了钳工操作的基本技能。全书共九章，内容包括钳工基本知识，钳工基本操作，孔加工，螺纹加工，光整加工，典型机构装配与调整，导轨的装配，液压系统的装配与调整，机床的拆卸、......

巧厨娘主食、面点一本全

美食畅销书作者蝶儿作品精选集，包括300余款主食面点的制作方法。书后附赠图像识别增强技术，可以用手机拍图片看菜品制作的视频，是一本大全性质的畅销美食书。...

面点制作技术大全 第4版

本书全面介绍了面点制作的基础理论和极具实用性的实例操作。全书共分八章，分别为：一、概述；二、面点制作的设备和工具；三、常用原料的选用知识；四、面点馅心；五、面点制作技术；六、缅甸的熟制；七、面点面团分......