当代北京前门史话

本书为史话系列前门篇，讲述了前门的兴衰历史、传奇故事，以及时代机遇。前门不仅仅是“商业帝国”的同义词，还是一座世界级古都文化的杰出代表。在21世纪初前门正迎来新与旧、传统与现代的激烈碰撞，经过这次涅槃...

大前门 聊聊过往那些事儿

本书涉及内容广泛，查找大量历史资料，对前门这个最能代表老北京传统文化的地区有一个详尽的描述。分为8大板块，分别从引子、北京城的建设和大前门的兴起、前门地区繁荣兴盛的六大原因与条件、前门老字号、梨园...

老北京 变奏前门

这是一本地域文化类读物，用随笔的形式图文并茂地讲述了前门的历史变迁。书中从音乐的变奏说起，引出前门在老北京历史中的作用和功能。老北京人心目中最珍贵的地方，兴许就是“品级适中”的前门，前门在一定程度上...

多功能家常菜谱

本书详细介绍厨具的选择与应用、食材的选购与储藏诀窍、刀工的应用技法、火候的鉴别与应用、常用技法的鉴别与应用、油温的鉴别与应用等内容。全部菜品为全分解版，以原料分类，分为畜肉、禽蛋、水产、蔬菜、豆...

饭店客房服务

饭店服务英语

饭店前厅服务

饭店服务礼仪

贵州饭店管理实务

大师之最 皮耶·艾曼的顶级菜谱

本书收录了皮耶·艾曼最具代表性的原创配方，有伊斯巴翁、2000层酥、摩加多尔马卡龙、香草无限塔等11款如雷贯耳、无可取代的PH大师独创糕点。每一道糕点除了完整配方外，更有材料图、主要材料照片，以及详尽的步...