工程伦理读本 国内篇

本书描绘了当代我国工程伦理学的知识谱系和实践发展，按照工程伦理理论篇、工程伦理活动篇、工程伦理规范篇、工程伦理案例篇四个方面，选取工程界、伦理学界等文献20篇，为工程类本科生、研究生和各类工程师研究...

食品工程实验技术

食品安全学 食品科学与工程专业主干课程

本教材从教学、科研和生产实际出发，以概述与食品安全相关的科学问题为重点，集中阐述了环境污染、化学物质、生物性污染、包装材料、食品中的有毒物质、膳食中的不安全因素、食品安全性评价、食品安全检测技术...

食品工程单元操作

本书主要介绍食品工程单元操作的基本原理、典型设备和相关计算，全书共分为七个学习情境，内容包括流体流动、过滤、传热 、蒸发、冷冻、精馏、干燥。每个学习情境根据单元操作的特点和高职学生的认知规律，设置...

食品安全学 食品科学与工程专业主干课程

绪论，非食源性物质与食品安全，辐射、放射性物质与食品安全，农药、兽药残留与食品安全，食品、饲料添加剂与食品安全，食品包装的有毒迁移物语食品安全，重金属及其他有机污染物与食品安全，细菌及其毒素与食品安全......

食品工程原理 第2版

本书为普通高等教育“十五”国家级规划教材，共分十章，包括：流体流动和运输、机械分离、以动量传递为特征的混合单元操作、传热、以热量传递为特征的单元操作、微分传质单元操作、多级分离操作、干燥与空气调节...

工程师伦理问题研究

此稿在明确工程境域性和工程共同体两个理论特征基础上，初步构建“工程设计的环境关注、工程活动的安全健康、工程揭发的适度综合”三个导向性伦理原则，以“制冷剂设计的环境保护、哥伦比亚号灾难的安全考量、...

食品工程原理复习指南暨习题解析

本书是面向食品专业考研学生的专业用书，本书以食品工程原理教学大纲、考研大纲为编写依据，以便帮助考生复习考试，解读大纲，解析习题，提供备考捷径，同时也可做平时教学过程参考用书。...

安全与可持续 工程设计中的伦理问题

本书为教育部“985工程”STS哲学社会科学创新基地年度出版丛书之一，本书具有出版价值基于三点：一是书中的内容具有独创性，是理论与实践结合的产物；二是本书关注的焦点是“设计伦理”，开启工程伦理学研究的新视域...

食品工程的创新 新技术与新产品

本书全面介绍了现代加工技术及其在开发和改进新食品方面的应用，以满足消费者日益增长的对产品质量和安全的需求。全书涉及的内容包括食品非热加工、固相发酵、果汁浓缩、微胶囊技术、配伍干燥、真空油炸、无...