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面粉制品的品质改良技术
刘钟栋编著2013 年出版184 页ISBN：9787122165619本书主要介绍了面粉制品的种类和消费情况、各种面粉制品对于原料的要求、用于面粉制品营养强化的营养素的性质和功能、面粉处理剂的种类和功能、用于面粉品质改良的食品添加剂和添加方式、如何通过配麦和配...
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糖基化修饰与糖复合物功能
李文哲著2013 年出版211 页ISBN：9787030383501本书分三大部分。第一部分是基础篇，包括后基因组研究的序曲—糖生物学、糖苷酶、糖基转移酶、糖核苷酸转运体、N—聚糖的多样性、黏蛋白型糖链的多样性、糖脂和糖脂微结构域、蛋白聚糖的多样性、GPI锚定蛋白...
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健康糖品加工与利用技术
李琳，郭祀远，李锦生，徐振波主编2013 年出版314 页ISBN：9787562339182本书共收集70多篇健康食品与利用方面的论文，共分五部分：历史与发展篇、技术与节能篇、节能与减排篇、质量与标准篇及资源与利用篇等。
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