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中餐面点基础

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陈君主编2013 年出版151 页ISBN：9787562474418
本书内容包括中式面点概述、面点常用原料、面坯工艺及其原理、制馅工艺、成形工艺、熟制工艺和装饰工艺。编写内容严格按照中等职业教育培养目标、课程基本要求、教学大纲等要求进行编写。...
盘口分析精要如何捕捉盘中启动点

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代亮著2013 年出版231 页ISBN：9787560983080
本书从讲解盘口指标入手，进行各种分析，教读者如何研制股市及个股行情，精细解读各种技术指标，提供捕捉盘中启动点的方法。对形态与盘口信息做了详细的讲解。...
中等职业教育中餐烹饪与营养膳食专业系列教材川菜制作

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张文，贾晋主编；韦昔奇主审2013 年出版189 页ISBN：9787562476634
本书主要分为5大部分：走进川菜、认识川菜常用原料、学习川菜调味技术、学习川菜烹调技术、特色菜肴及创新川菜制作工艺。
幸运签饼纪事中餐世界历险记

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（美）詹妮弗·李（Jennifer8.Lee）著2013 年出版350 页ISBN：9787513311861
中餐如今已经是世界餐饮中非常重要的一份子。中餐的故事是一个迁移、吸收和同化的故事。作者通过追寻幸运饼的身世之谜展开了一次对中餐世界的探索之旅。通过中餐美食背后的故事引发了更多的思考：关于文化、...
中餐宴会服务

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王利荣主编2013 年出版293 页ISBN：9787040385922
本书是北京市教育委员会实施的“北京市中等职业学校以工作过程为导向课程改革实验项目”的酒店服务与管理专业系列教材之一，依据北京市教育委员会与北京教育科学研究院组织编写的“北京市中等职业学校以工作...