中餐面点基础

本书内容包括中式面点概述、面点常用原料、面坯工艺及其原理、制馅工艺、成形工艺、熟制工艺和装饰工艺。编写内容严格按照中等职业教育培养目标、课程基本要求、教学大纲等要求进行编写。...

中等职业教育中餐烹饪与营养膳食专业系列教材 川菜制作

本书主要分为5大部分：走进川菜、认识川菜常用原料、学习川菜调味技术、学习川菜烹调技术、特色菜肴及创新川菜制作工艺。

幸运签饼纪事 中餐世界历险记

中餐如今已经是世界餐饮中非常重要的一份子。中餐的故事是一个迁移、吸收和同化的故事。作者通过追寻幸运饼的身世之谜展开了一次对中餐世界的探索之旅。通过中餐美食背后的故事引发了更多的思考：关于文化、...

中餐宴会服务

本书是北京市教育委员会实施的“北京市中等职业学校以工作过程为导向课程改革实验项目”的酒店服务与管理专业系列教材之一，依据北京市教育委员会与北京教育科学研究院组织编写的“北京市中等职业学校以工作...

常见病食疗菜谱丛书 高血脂食疗菜谱

本书精选了60余种对高血脂具有一定辅助疗效和预防作用的日常食材，详细、全面、科学地介绍其基础知识，并配备了120余道菜例，还包括一些高血脂常识，让读者在享受美食的同时，轻松抵抗疾病威胁，健康生活每一天。...

滋补汤羹—会说话的菜谱书

我的第一本菜谱

本书从厨房最基础的原料采购讲起，用图文对照的方式向新手逐一讲解原料的刀工处理、火候大小等烹饪关键，按原料进行分类，分为鲜香脆嫩做时蔬、香浓鲜咸做畜肉、香滑软嫩做禽蛋、原汁原味做水产、清香菌藻豆制品...

常见病临床诊疗丛书 痛风食疗菜谱

本书精选了60余种对痛风具有一定辅助疗效和预防作用的日常食材，让您在享受美食的同时，轻松抵抗疾病威胁。本书内容丰富，科学实用，易学易懂，非常适合痛风病患者以及患者家属使用。...

常见病临床诊疗丛书 防癌食疗菜谱

本书精选了近百种防癌抗癌的食疗菜谱，让您能在短时间内享受到食疗的好处，并且其菜肴色、香、味俱全。本书内容丰富，科学实用，易学易懂，非常适合癌症病患者以及患者家属使用。...

常见病临床诊疗丛书 肺病食疗菜谱

本书精选了60余种对肺病具有一定辅助疗效和预防作用的日常食材，详细、全面、科学地介绍其基础知识，并配备了120余道菜例，还包括一些肺病常识，让读者在享受美食的同时，轻松抵抗疾病威胁，健康生活每一天。...