高级微观经济理论(第三版)=Advanced Microeconomic Theory（Third Edition）

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食品化学

食品化学与分析技术

食品化学

本书共十四章，包括绪论、水分、矿物质、蛋白质、糖类、油脂、维生素、酶、食品的色素化学、食品的风味物质、食品中的天然活性成分、食品添加剂、食品禁忌成分及实验实训。...

食品化学

本书主要由理论知识部分和实验部分构成，理论知识部分是以食品成分为主要线索，包括食品的基本成分化学、食品酶学、食品的色香味化学、食品添加剂、食品中的嫌忌成分、动植物性食品原料化学等内容；实验部分包括...

食品生物化学

本书以人与食物的关系为中心，以食品中的主要营养成分为切入点，详细介绍了水分与矿物质、维生素、糖类、脂类、蛋白质、酶、核酸等物质的组成、结构、性质、及其在体内的代谢过程，并对这些成分在食品加工过程中...

食品生物化学实验

本教材内容设置与配套出版的理论教材相一致，包括糖类、脂类、蛋白质类、核酸类、酶类、维生素与色素、物质代谢和生物氧化，还包括综合实验。可作为高等院校食品科学或生物相关类各专业的实验教材，也可供相关专...

高级食品化学

《高级食品化学》是在《食品化学》等前期课程知识的基础上，重点介绍食品的化学组成、结构、功能性质、安全性质、营养性质及其在食品加工贮藏过程中的变化的最新成果，对一些重要反应和变化的机理问题做深入的...

食品应用化学

本教材从食品加工技术专业的岗位能力入手，以食品检验工作必备的“算、做、记”三项基本能力为主线，把粮、油、山特、乳和肉的食品加工与检验所运用的化学知识和技能作为切入点，以42个教学任务为载体，9大项目、2...