胶体与表面化学 第4版

本版保留了旧版中胶体与界面化学基本原理和知识的内容，精简了在物化教材中已广泛介绍的公式推导，着重于说明各基本理论、公式的前提，假设和应用。章节做了较大调整，如删除了原第八章的大部分内容，有些知识并入相...

蛋白质化学与工艺

本书共分12章，主要涉及氨基酸、蛋白质的理化性质和提取分离方法以及蛋白质的结构测定、蛋白质的改性方法等相关内容。本书可以作为粮油、食品、农业、轻工等领域高等院校的教材。...

碳微球表面化学

本书在了解国内外碳微球研究进展的基础上，结合作者所在研究团队在研究碳微球及洋葱状富勒烯类碳材料的制备、性能和应用的成果，进行总结编写而成。从碳微球的结构、性能及应用出发，详细介绍了碳微球的气相沉积...

香味化学与工艺学 第2版

香味工艺学是一个古老的研究领域。自从有记载开始，人们就在寻找制作美味可口食品的方法。本书融合了香味化学和香味工艺学二者的精华。从香味概述、香味与信息时代、香味分析、果蔬香味形成、加工引起的香味...

化学工程与工艺专业实验

本书在内容的编排、取材上力求知识结构完整全面，而又注重实验内容的代表性和典型性，实验内容紧贴化工专业课程，包括化工原理实验、化学反应工程实验、化工分离工程实验和化工工艺实验。在化工常用物理量的测量...

化学工程与工艺专业英语＝ENGLISH FOR CHEMICAL ENGINEERING AND TECHNOLOGY

表面及胶体化学 第2版

本书系统论述了表面化学、胶体化学的基本原理和理论。主要介绍液体的表面张力和弯曲液面的附加压力，液体在固体表面的润湿及润湿的判断方法、测定方法和润湿的应用，固体表面的吸附作用、等温吸附方程及吸附的...

新编化学工程与工艺专业实验

本教材主要内容包括：化工工程与工艺专业实验的目的、要求和实验安全等；化工工程与工艺专业实验的组织、实验方案的设计和实施、实验数据的处理评价以及实验报告的撰写要求等；以化工热力学、化工分离工程、化学...

化学与生命 活起来的分子和原子

化学工艺学

本教材在系统阐述化学工艺学研究范畴及化学工艺共性知识的基础上，重点以基本有机化工和基本无机化工典型产品的生产工艺为主线，着重介绍了化学反应原理、工业生产方法、工艺影响因素及工艺条件的确定、工艺流...