现代粤菜烹调技术

本书共分八章，不仅对粤菜烹调所需的基本知识、烹调技术与操作、厨房管理等内容做了详尽的阐述，而且列举了许多当今流行的菜式，通过原料、制作工艺流程、制作过程、菜品要求、制作要点等。...

川菜烹调技术菜点实例大全

本书共260余道精选菜点，配以图文，详细说明了各种菜式的制作程序和烹调方法，以川菜多种味型为主，既有传统名菜，又有新派、创新、时尚菜、中西式盘饰。本书既可作为职业院校烹饪专业用书和中高级烹调师培训教材，也....

西餐烹调技术 第2版 西餐烹饪专业

本书是中等职业教育烹饪专业国家规划教材配套用书。本书比较全面地介绍了西餐基础知识、西餐烹调理论和烹调技能，使其在内容上更加完整，理论阐述科学，分类结构规范，在形式上力争反映出当前西餐行业的新技术、新...

中式烹调师 四级 第2版

本指导手册的内容为相应的各职业等级的鉴定考核细目表和题库。

中式烹调速成教程

本书是一本专为广大厨师和烹饪学校师生编写的工具书。书中针对厨师实际需要，系统而又简明地讲授了中式烹调的基础知识与基本技能。全书共分18章87节，基本涵盖了厨师培训的全部内容。...

烹调工艺基础

本书紧密结合餐饮行业发展的最新变化，以培养餐饮行业高技能人才为目标，内容定位准确，符合烹调工艺的实际操作过程和学生的认知规律，凸显实用性、职业性、开放性，体现了与时俱进的特点，并体现了当前职业技术教育.....

技术合同与技术权益 签订技术合同之规范

在技术贸易中需要签订技术合同，在签订技术合同时，一定涉及技术权益，毫无疑问所有技术权益必然与知识产权攸关。本书是技术合同签订实务的专门性著作。本书从原理上解释技术权益与技术贸易的法律关系，指导当事人...

环保节能新技术 秸秆转化利用技术

技术竞争情报的应用与最佳实践 技术创新与技术竞争情报国际会议论文集(2010)

环保节能新技术 农村废旧物品回收利用技术