实用面点制作技法全图解百度云网盘PDF下载

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全程图解农业实用电路制作

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刘智，刘航宇，徐燕林编著2012 年出版428 页ISBN：9787512329386
本书主要介绍解决农业生产中实际问题的实用电路和制作方法。全书分两篇：准备篇，介绍制作前需要知道的一些主要材料、工具和焊接技术；电路及其制作篇，推荐40个能较好解决农、林、牧、副、渔业生产中一些主要问题...
中式面点制作

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莫建斌主编2012 年出版94 页ISBN：9787308103930
本教材采用图文并茂的写作方式详细论述了20种中式点心（大馄饨、酒酿圆子、八宝荷叶饭等）的制作方法。适合中等职业技术学校相关专业作为教材使用。...
中式面点制作

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刘曦主编2012 年出版139 页ISBN：9787511608604
本书较系统地介绍了中式面点的原料知识和基本操作技术，水调面团、膨松面团、油酥面团、蛋和面团的特点、成团原理、调制方法，米类和米粉制品，制馅、成型、熟制的方法，以及中式面点制作的实例。...
西式面点制作入门

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祁可斌，王峰主编2012 年出版188 页ISBN：9787111366690
本书是根据《国家职业技能标准西式面点师初级》的知识要求和鉴定内容而编写的，内容包含了西式面点师所应具备的基本专业知识和基本技能。...
面点制作技术大全专业面点师必备宝典第2版

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张淼，杨春丽编著2012 年出版603 页ISBN：9787533158590
本书全面介绍了面点制作的基础理论和极具实用性的实例操作。全书共分八章，分别为：一、概述；二、面点制作的设备和工具；三、常用原料的选用知识；四、面点馅心；五、面点制作技术；六、缅甸的熟制；七、面点面团分......
家常面点制作技术

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张淼主编2012 年出版246 页ISBN：9787122141965
本书在简要介绍家常面点制作的原料、设备工具和基本生产工艺等基础知识后，以煮、蒸、烤、炸、煎、烙六种熟制方法分类，介绍了近300种南北风味面点的制作实例，包括原料、工具、制作方法、技术要点和风味特点等...
面点制作技术四川小吃篇

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罗文主编；程万兴副主编；陈迤，张松，陈实等参编；黄文刚主审2012 年出版160 页ISBN：9787564316969
本书主要对四川小吃的面点制作技术进行了详细的介绍，通过生动的图像分步指导制作过程，并且用文字进行更加详尽的教学。全书包含了近百种四川名小吃，有较强的可读性和参考价值。...
苏式面点制作工艺

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朱在勤主编2012 年出版266 页ISBN：9787501985999
本书根据高等教育的特点，强调教材的科学性、标准化、规范化、直观性、可操作性，力求较全面地反映江苏、上海、浙江等地具有代表性的面点的风貌，按照面团的分类全面介绍给大家。首先在每一章的第一节介绍面团的...
面点制作工艺第2版

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钟志惠主编；陈迤，唐凯副主编2012 年出版352 页ISBN：9787564137502
本书在原书的基础上作了大幅度的修订。保留原书内容精华和特，以任务驱动、项目导向、学做一体的教学模式对教材内容进行重新编排，分为了上中下三篇，上篇基础知识篇，主要介绍面点概况、面点生产作业流程与要求、...
图解食品雕刻技法

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李福军编著2012 年出版82 页ISBN：9787508274416
本书采用图文对照的教学方式，详细讲解了目前饭店各种常用食品雕刻作品的刀具、原料、操作步骤和适用场合，以及相关的基础知识与基本技法。...

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