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功能性食品学

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张小莺，孙建国主编2012 年出版397 页ISBN：9787030345301
《功能性食品学》分为三大模块：1、食品源生物活性成分介绍；2、功能性食品各论，即以人体八大系统为纲领，以功能性食品的不同保健功能为节点，阐述功能性食品作用的医学背景、主要功能性元素与来源、功能性食品的评...
功能性保健食品检测指南

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戴华，陈冬东主编；中国检验检疫科学研究院组织编写2012 年出版520 页ISBN：9787506668255
本书介绍了保健食品的发展历程、定义及分类等基础理论知识，针对保健食品检测技术现状，详细阐述了各功能类别保健食品中的功效成分及其检测方法，并就目前我国保健食品中违禁添加的药物进行罗列并提出检测方法，此...
功能食品、血糖健康与Ⅱ型糖尿病

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（美）帕苏普来蒂，（美）安德森著2012 年出版406 页ISBN：9787501985456
本书主要阐述能帮助预防和控制前驱糖尿病和2型糖尿病的功能食品，它总结了血糖健康现状，重点强调一些新的功能成份的作用，如：活性肽、大豆、膳食纤维、来自中国、印度和墨西哥的传统草药、西洋参、抗消化淀粉、...
发酵食品生产及管理

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姜明华主编2012 年出版249 页ISBN：9787566305909
本教程详细介绍了发酵食品生产及管理的原理及技术。
食品法典动物性食品生产第2版

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食品法典委员会编；刘家益等译2012 年出版179 页ISBN：9787109162433
本书制定这些规则的目的，是关于动物食品生产的法规指南和操作规范，以便允许它们由政府、法规机构、食品行业和零售商以及消费者广泛使用和理解。第二版包括食品法典委员会到2009年为止所采用的文本。...
速冻食品生产技术

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隋继学，张一鸣，孙向阳主编2012 年出版245 页ISBN：9787504661906
本书以我国速冻食品市场上典型的速冻食品如发酵型面制品、非发酵型面制品、速冻米面制品等为主，重点讲授速冻食品的生产工艺，包括原料的选择、工艺配方、生产过程管理、品质控制及全程冷链技术等内容。...
食品生产监管系统

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国家质检总局信息中心组编2012 年出版174 页ISBN：9787502634957
本书主要介绍了“金质工程”（一期）食品安全监管系统中七个大的功能模块，其中包括监督管理、人员与机构管理、监控管理、系统维护基本分析、电子地图和系统管理等功能。本书的读者主要包括全部“金质工程”（一期...
食品机械与设备

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马荣朝，杨晓清主编2012 年出版302 页ISBN：9787030345134
本书详细介绍了食品加工工程中常用机械设备的基本工作原理、基本结构、性能特点、有关计算及选型使用等，编入了近年来的新成果。全书分为物料输送机械与设备，清洗、分选机械与设备，切割、破碎机械，分离机械与设...
绿色食品生产管理

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米志鹃，马贵民主编；杜广平，肖君泽主审2012 年出版272 页ISBN：9787511110589
本书以绿色食品生产全过程——“从农田到餐桌”为基本框架，由绿色食品产业概述、绿色食品基础知识、绿色食品生产、绿色食品质量监控体系、绿色食品认证及绿色食品市场营销等六大模块构成，着重阐述了绿色食品...
食品机械与设备

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张佰清，李勇主编2012 年出版404 页ISBN：9787564505899
本教材系统介绍了现代食品工业常见机械设备的基本工作原理、基本结构、性能特点、选型及操作要点等方面较为系统的知识和技能。本书共分15章，以单元操作进行分章，并设置了大量附图，以帮助理解。针对该专业特点...