张有隽人类学民族学文集 下

数字出版概论

本书是高校数字出版课程的教材，该教材以实际需求为中心，以数字出版项目的实践为基础，指导学生在课内外积极参与与策划制作，真正实现学有所用，学以致用。全书共分11个篇章，每章之后都配有思考、习题。该书另配有.....

张有隽人类学民族学文集 上

《张有隽人类学民族学文集（上下）》由张有隽所著，收入本书的论文和文章共62篇，包括《对人类学本土化在中国的几点看法》、《华南诸族梅山教比较研究》等。除个别篇章外，多数公开发表过。全书按内容分为民族学人类...

出版物物流管理概论

本书可以使读者了解出版物流的基本知识，掌握出版物流体系的构成，认知出版物物流运作的基本原理和出版物物流管理的基本方法，提高对物流标准化的认识，为高等院校专业类学生提供相关知识的学习。...

食品工厂建筑概论

本书主要内容包括食品加工法规、建筑材料、食品工厂总平面设计等。

食品安全概论

本教材内容包括食品主要营养成分化学、食品加工储藏中的生物化学、物质代谢和能量代谢、现代食品生物化学实用技术等4个部分，共分十章。

高职产学研结合人才培养模式创新 高职林科类专业产学研紧密结合人才培养模式的研究

本书在“以专业为依托，以科研为纽带，以产业为平台，以教学为中心”的理念指导下，以林业技术，园林工程技术和木材加工技术3个林业类专业为对象，开展一系列产学研结合紧密人才培养模式探索的成果。...

食品安全概论

本教材以《中华人民共和国食品安全法》为背景，多角度介绍食品安全的相关问题，可作为本科生、研究生、专业人员的理论教学用书，教材充分阐述了各类影响食品安全的因素、检测方法、安全性评价、新型食品的安全、...

食品生产概论

本书主要介绍食品科学与食品生产技术的基本理论与基本知识，介绍食品工业概况、食品商品知识、介绍各类食品生产、加工和贮藏方法。内容包括人体需要的能量和营养素、各类食品的营养、食品的营养强化、合理营...

发酵食品学

本书从食品发酵原料及微生物角度出发，系统地描述了发酵食品的酿造原理、品质特点及工艺过程，分析了生产中常见的质量问题的成因并提出相关防控措施。...