当前位置:首页 > 名称

大约有20项符合查询结果项。(搜索耗时:0.0063秒)

为您推荐: 发酵糕点工艺学 中式发酵糕点 发酵面包糕点圣经 糕点 中式糕点 糕点圣经

  • 家常糕点

    (韩)金善美著2011 年出版203 页ISBN:9787538450705

    本书作者是荣获2008年首尔世界观光饮食展览会的家常饮食金奖获得者。本书选材大众、方法简便,至始至终未脱离家庭常见厨具及食材,图片精美,配以分布图解,便于新手入门。...

  • 零起点学做烘培糕点

    高杰主编2011 年出版90 页ISBN:9787122099365

    本书介绍了烘焙必备的原料、工具和基础知识等。

  • 一学就会烹饪丛书 一学就会做糕点

    犀文图书编写2011 年出版93 页ISBN:

  • 食品发酵酿造

    徐凌主编2011 年出版183 页ISBN:9787122112903

    本书以典型工作任务为载体,以实际工作环境为依托,设计了啤酒生产、葡萄酒生产、白酒生产等。

  • 食品发酵设备与工艺

    陈福生主编2011 年出版394 页ISBN:9787122104250

    本书介绍了食品发酵设备、食品发酵工艺等。

  • 发酵食品学

    徐莹主编2011 年出版337 页ISBN:9787564504526

    本书从食品发酵原料及微生物角度出发,系统地描述了发酵食品的酿造原理、品质特点及工艺过程,分析了生产中常见的质量问题的成因并提出相关防控措施。...

  • 现代发酵微生物实验技术

    诸葛斌,诸葛健主编2011 年出版169 页ISBN:9787122102997

    本书介绍微生物细胞特殊结构的观察、噬菌体、标记菌种的获得与应用等。

  • 发酵工程技术

    魏银萍,吴旭乾,刘颖主编;孙美玲,陈君,方绪凤,朱京波副主编2011 年出版222 页ISBN:9787562250548

    本书重点讲述发酵工程的相关理论基础及生产技术,突出实践性和实用性。通过本课程的学习,使学生了解发酵的基本原理、工艺控制及产品的分离纯化。...

  • 发酵工艺与设备

    陶兴无主编2011 年出版261 页ISBN:9787122117489

    本书将发酵工艺与发酵设备两方面的内容结合起来,全面介绍了发酵工业所涉及的各个环节,包括微生物菌种的选育及其培养、灭菌与除菌工艺及设备、厌氧发酵工艺及设备、好氧发酵工艺及设备等。...

  • 发酵食品加工与检测

    杨国伟主编2011 年出版170 页ISBN:9787122078582

    本教材共分为7个项目:啤酒加工与检测、白酒加工与检测、黄酒加工与检测、葡萄酒加工与检测、酱油加工与检测、腐乳加工与检测、食醋加工与检测。...

学科分类
返回顶部