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麻辣风味食品调味技术与配方
斯波著2011 年出版364 页ISBN：9787501978977本书介绍了麻辣风味食品的发展历程，麻辣风味食品的调味原料，调味技术，以及大量的配方介绍。是作者12年从事复合调味研发经历的总结，很多调味技术工艺和配方的介绍都非常有生产指导价值。...
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食品风味物质的研究方法
王丽霞编著2011 年出版160 页ISBN：9787503862267本书主要从风味物质的基本知识、仪器分析和感官分析的角度对风味物质的研究工作进行了论述。共五章：分别是食品风味物质、食品风味物质的形成途径、味感物质的研究方法、嗅感物质的研究方法和风味物质的感官...
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承德地方传统风味小吃
米学俭，侯广江，吕云主编2011 年出版125 页ISBN：9787204111510本分册是关于承德名胜的故事集。全书分避暑山庄传奇故事、外八庙传说秘闻、承德十大景传说、乾隆与刘罗锅传说、承德民间幽默笑话等五个部分组成。书中淋漓尽致地表现了关于承德地区满蒙汉民族历史、文化及...
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中国传统相声大全 第2卷
刘英男主编；贾德臣副主编2011 年出版614 页ISBN：7503948442相声艺术自清末流传至今，历传十余代弟子，人才辈出，传统相声也已积累丰富著称。本书是多年来对传统相声搜集、采录、辑佚而成的专汇。
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中国传统相声大全 第1卷
刘英男主编；贾德臣副主编2011 年出版634 页ISBN：7503948442相声艺术自清末流传至今，历传十余代弟子，人才辈出，传统相声也已积累丰富著称。本书是多年来对传统相声搜集、采录、辑佚而成的专汇。
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中国传统相声大全 第3卷
刘英男主编；贾德臣副主编2011 年出版639 页ISBN：7503948442相声艺术自清末流传至今，历传十余代弟子，人才辈出，传统相声也已积累丰富著称。本书是多年来对传统相声搜集、采录、辑佚而成的专汇。
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中国传统相声大全 第5卷
刘英男主编；贾德臣副主编2011 年出版732 页ISBN：7503948442相声艺术自清末流传至今，历传十余代弟子，人才辈出，传统相声也已积累丰富著称。本书是多年来对传统相声搜集、采录、辑佚而成的专汇。
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中国传统相声大全 第4卷
刘英男主编；贾德臣副主编2011 年出版522 页ISBN：7503948442相声艺术自清末流传至今，历传十余代弟子，人才辈出，传统相声也已积累丰富著称。本书是多年来对传统相声搜集、采录、辑佚而成的专汇。
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五颜六色 中国传统绵竹年画制作全过程
谢春著2011 年出版258 页ISBN：9787541048425本书以丰富的图片表现绵竹年画特殊的制作工艺；照片和手绘插图相结合，从年画绘制最基本的造纸选材开始，对其纸张、工具、颜料、刻板、印制、着色等全过程进行真实再现。以期为继承者和研究者留下第一手资料。...
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