中国传统发酵食品用微生物菌种名百度云网盘PDF下载

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微生物菌种资源收集、整理、保藏技术规程汇编

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顾金刚，姜瑞波主编2011 年出版396 页ISBN：9787511604521
本书是在自然科技资源收集、整理、保藏技术规程平台项目的总体框架下，在国内首次出版关于微生物资源操作技术的工具书。
天津微生物菌种目录 2011年版

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宋存江，刘方，路福平主编2011 年出版216 页ISBN：9787122122193
本书是由天津市微生物学会组织在津的大专院校和科研院所以及有关企业单位根据各自保藏的部分微生物菌株汇编而成。本菌种目录共收集微生物菌种4911株，其中细菌2904株、酵母菌552株、丝状真菌1119株和大型真...
食品发酵酿造

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徐凌主编2011 年出版183 页ISBN：9787122112903
本书以典型工作任务为载体，以实际工作环境为依托，设计了啤酒生产、葡萄酒生产、白酒生产等。
食品发酵设备与工艺

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陈福生主编2011 年出版394 页ISBN：9787122104250
本书介绍了食品发酵设备、食品发酵工艺等。
发酵食品学

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徐莹主编2011 年出版337 页ISBN：9787564504526
本书从食品发酵原料及微生物角度出发，系统地描述了发酵食品的酿造原理、品质特点及工艺过程，分析了生产中常见的质量问题的成因并提出相关防控措施。...
发酵食品加工与检测

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杨国伟主编2011 年出版170 页ISBN：9787122078582
本教材共分为7个项目：啤酒加工与检测、白酒加工与检测、黄酒加工与检测、葡萄酒加工与检测、酱油加工与检测、腐乳加工与检测、食醋加工与检测。...
发酵食品工艺学

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张兰威主编；梁金钟副主编2011 年出版362 页ISBN：9787501983506
本书内容由食品发酵共性技术，传统发酵食品和现代发酵工业产品基础理论、基本技术组成，分为九章。涵盖酒精、各种酒类、食醋、发酵豆制品、发酵乳制品、发酵肉制品、发酵蔬菜、发酵面制品等对国民经济有重大影...
现代发酵微生物实验技术

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诸葛斌，诸葛健主编2011 年出版169 页ISBN：9787122102997
本书介绍微生物细胞特殊结构的观察、噬菌体、标记菌种的获得与应用等。
食品发酵与酿造工艺学

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何国庆主编2011 年出版391 页ISBN：9787109158610
《食品发酵与酿造工艺学》第二版在保持第一版结构特色的基础上，增加了近几年食品发酵与酿造产业中新产品的生产内容，使学生能够及时获取食品发酵与酿造的前沿知识，掌握当今食品发酵与酿造的研究方向，进而促进其...
食品发酵与酿造技术

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刘明华，全永亮主编；尚英，范琳，王大红等副主编；刘德超，高广斌参编；郭群主审2011 年出版390 页ISBN：9787562933229
本教材根据企业岗位需求，设计食品发酵技术企业常见的几个典型产品生产情境下的各项任务，配合设计相对应的实训项目，在任务完成和项目实施中融入了食品发酵行业的发展动态及最新工艺技术应用和研究成果，有些新方...