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普通食品工艺学

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张文朴编著2010 年出版187 页ISBN：9787122076489
本书内容包括食品工程原理、稻米与小麦、糖与糖果、发酵食品、食用油脂和乳制品等。
传统发酵食品工艺学

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韩春然主编2010 年出版186 页ISBN：9787122082350
本书主要介绍了传统发酵豆制品、传统发酵粮食制品、传统发酵畜产制品等。
饲料加工工艺学

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冯贵宗，李德发，龚利敏主编2010 年出版289 页ISBN：9787811179804
本书主要包括饲料工厂设计，饲料原料储藏，饲料粉碎，饲料混合，饲料配料计量，饲料运输，饲料舔加剂，饲料质量控制等内容。
果品蔬菜加工工艺学

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尹明安主编（西北农林科技大学园艺学院）2010 年出版241 页ISBN：9787122070913
本书系统阐述了果品蔬菜各种加工方法的基本工艺和基本原理。
高分子材料加工工艺学 第2版

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李光主编2010 年出版444 页ISBN：9787506460415
本书是普通高等教育“十一五”部委级规划教材。
工程材料工艺学 热加工

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崔明铎主编2010 年出版184 页ISBN：9787302233923
本书根据教育部最新颁布的工程材料与机械制造基础课程教学基本要求，结合各兄弟院校教学改革经验与教学需求，专为适应不同院校非机类专业工程实习而编写的。...
水产品加工工艺学

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朱蓓薇，曾名湧主编2010 年出版264 页ISBN：9787109151123
本书主要分为水产品加工原料、水产品加工原理、水产品加工工艺及水产品的安全性四篇。并介绍了几种海珍品及海洋功能食品的加工工艺，例举了各类加工工工艺的实际应用案例。...
焙烤食品工艺学 第2版

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李里特，江正强编著2010 年出版393 页ISBN：9787501970902
本书主要内容包括：焙烤食品现状和发展，焙烤食品原料学（包括油脂、蛋品、面团改良剂、酵母等），饼干生产工艺，面包生产工艺，糕点生产工艺，焙烤食品包装与贮藏，焙烤食品品质保持，最新焙烤食品有关标准。...
高等学校教材油脂精炼与加工工艺学

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何东平主编；齐玉堂，罗质副主编2010 年出版342 页ISBN：7502569472
本书介绍了油脂深加工产品和油脂产品的包装及储存等。
工程材料工艺学 冷加工

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成红梅主编2010 年出版189 页ISBN：9787302235750
本书以工程材料的成形技术为主线，以各类零件结构设计为重点，注重理论知识和生产技术相结合的原则，针对“中国制造”发展实际和需要，强化了成形工艺设计的比例，强调了产品结构工艺设计中的经济分析的理论与方法。...