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张晓鸣主编2009 年出版362 页ISBN：9787501967902
本教材主要阐述了食品风味的概念和分类，风味感觉与分子理论，天然食品风味的形成机制，食品加工中风味的产生与变化，食品风味的释放和稳定化，风味物质的分离、分析与加工方法及食品加工中风味的应用等内容。...
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刘勤生，胡志和主编2009 年出版147 页ISBN：9787122056511
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王淑君，宋少江，彭缨主编2009 年出版195 页ISBN：9787509128343
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王森编著2009 年出版125 页ISBN：9787501966165
面包制作的烧友们经常会被不同的原料搞的头昏眼花，好不容易收集齐了所有制作装备， 却被制作过程中的状况百出弄得信心全无、备受打击。本书专为入门者精心设计，共分上下两篇，认知篇中包括原料、工具、烘焙计算...
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于子明编著2009 年出版117 页ISBN：9787543325197
本书介绍的各种食品与饮料，均以常见的农产品为原料，使用各地常见的粮食、干鲜果、蔬菜，制成调味品、糕点、饮料、果酒、果汁、糖果、豆制品、保鲜剂、果脯、罐头等。工艺简单，成本低廉，市场广泛，适宜返乡农民工.....
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崔伏香，刘玺，朱维军主编2009 年出版212 页ISBN：9787807392552
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陈健主编2009 年出版154 页ISBN：9787122035547
本书共介绍了150种冰、热咖啡的配方制作技巧、品鉴方法等内容。
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刘建设，李卫星，王楠楠编著2009 年出版126 页ISBN：9787122053701
本书介绍9大类数百种蛋糕的制作方法。
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刘建设，杨佩宝，王楠楠编著2009 年出版136 页ISBN：9787122052759
本书介绍了7大类数百种西点的制做方法。
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陈健主编2009 年出版140 页ISBN：9787122036292
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