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生物化学技术原理及应用 第4版
赵永芳主编2008 年出版459 页ISBN：9787030215628本书是一部以介绍生化技术领域的精华知识为重点，以阐述分离、鉴定生物大分子物质的方法机理和操作为核心的教科书。
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李约瑟中国科学技术史 生物学及相关技术 发酵与食品科学 Biology and biological technology Fermentations and food science 第6卷
黄兴宗著2008 年出版702 页ISBN：9787030200181本书论述中国古代酒的发酵技术与演变，大豆的加工与发酵技术，食品的加工与保存，茶叶的加工与利用，食品与营养缺乏症等。
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固态发酵工程原理及应用
邱立友编著2008 年出版231 页ISBN：7501962367本书的内容可分为三个部分：第一部分可分为第一章和第二章，介绍固态发酵的历史和发展，以及该技术所涉及的一般问题。第二部分包括第三章至第六章，阐述固态发酵的基础知识，如固态发酵的影响因素、固态发酵过程的动...
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