新型建筑工程材料及应用

食品酶制剂及应用

本书介绍食品酶制剂的特性、性状、作用形式、生产方法等内容。

速冻及冻干食品加工技术

本书分五章介绍了冷冻冷藏和冻干食品的生产原理，设备和加工技术。

食品焙烤原理及技术

本书主要介绍了焙烤食品的发展简史、行业现状及常见名词术语，系统阐述了面包、糕点、饼干等焙烤食品的加工原理，总结了常见焙烤食品的生产加工技术、包装、保鲜、烘焙等加工技术。...

新型高效日光温室建造及栽培技术

本书详细介绍了日光温室规范结构，一般建造技术，主要蔬菜高效栽培技术，主要病虫害防治技术等，是作者根据推进蔬菜温室建造和管理的规范化，结合多年来技术推广和生产实践经验而编写的一本农村技术培训用书。...

食品添加剂应用技术

本教材主要包括食品添加剂的分类、安全性，我国常用22类食品添加剂中主要常用种类的性质与性状、毒性、使用情况及使用注意事项等。

食品微生物学及实验技术

本书包括微生物理论与应用和实验实训两部分。详细介绍了微生物类群的细胞形态结构、营养代谢、生长繁育、遗传变异、生态环境、食品发酵与微生物、食品微生物污染及其控制、食品宝藏与微生物、食物中毒及其...

液相色谱质谱联用技术在食品和药品分析中的应用

本书第一部分介绍了基础理论，二、三部分介绍了LC/MS应用于食品和药品分析，对各种代表性的食品功能成分及药品类型有具体实例分析。

陶瓷工业实用干燥技术与实例

本书对陶瓷工业的干燥技术进行了科学、系统、深入的阐述。

谷物干燥机械化技术

本套书图文并茂、技术新颖，主要介绍以机械化作业为手段所实施的保护性耕作技术，其中包括方法、经验、理论、试验、规则以及各种新式器具。...