功能食品学

本书介绍了功能食品化学概念、定义、功效成分的分类与测定等内容。

烹饪原料学

本书在介绍烹饪原料的知识点上，对每种原料分别从生物学特性和应用特点两个方面介绍。

食品理化检验学

食品加工学概论

食品包装学

本书介绍食品包装学的基础知识、包装材料的类型、特性及用途等内容。

烹饪原料学

本书概括介绍烹饪原料的一般知识，突出高职高专理论教学“实用、够用”要求，阐述各类烹饪原料的常用种类、品质特点和烹饪运用规律等理论知识。...

康复功能评定学 供康复治疗专业用

本书为全国高等学校康复治疗专业本科卫生部规划教材，突出应用型人才的培养，适合于康复治疗专业以及相关专业教学使用。

烹饪原料学

本书对各种烹饪原料的性质、特点及运用规律作了深入的介绍，在原料的营养价值和保健功效方面阐述得比较详细全面，并有饮食宜忌等内容，且有烹饪事例，能够使学生把理论和实践结合起来，更好的理解和使用烹饪原料。...

水产食品加工学

本书阐述了水产原料的种类特点、性质及其相关成分变化的内在因素，系统介绍了水产品加工的基础理论、基本原理和加工方法等。

方便食品学

本书包括方便食品原辅料、方便面、方便米饭、方便早餐谷物及休闲食品、软罐头、方便冷冻谷物调理食品、方便包装七章内容。由于方便面、方便米饭在食品行业中占有的份额日益增大，考虑学生将来的择业，方便食品...