李约瑟中国科学技术史 生物学及相关技术 发酵与食品科学 Biology and biological technology Fermentations and food science 第6卷

本书论述中国古代酒的发酵技术与演变，大豆的加工与发酵技术，食品的加工与保存，茶叶的加工与利用，食品与营养缺乏症等。

兽医微生物菌种资源描述规范及技术规程

本书介绍兽医微生物菌种资源描述规范及技术规程。

甘肃省工业微生物菌种资源图册

本图册是在国家科技基础条件平台重点项目--微生物菌种资源子项目的工作基础上，于国内首次出版的关于工业微生物菌种资源图像信息的工具书。编者通过更直观的图像信息，介绍了已收集、整理的甘肃省工业微生物资...

食品发酵技术

本书共分为两大部分：理论知识和实验技能。理论知识包括、发酵原理、白酒、啤酒等各种发酵新技术。第二步部分介绍了个种食品的发酵工艺。...

微生物发酵制药技术

本书主要介绍了微生物发酵制药过程中微生物的营养、菌种的分离和扩大培养，无菌空气的制备，微生物制药的生物合成，发酵工艺控制，微生物药物的分离精制，常见微生物药物的发酵和发酵技能实训。...

中国兽医菌种目录

本书收录了保藏在兽医微生物菌种保藏管理中心以及中心所属分管单位的菌种。

食品微生物

本书简单介绍了食品微生物的发展历史和研究内容，详述了食品微生物的形态、培养、遗传变异以及食品加工、保藏等领域的应用。

食品微生物检验技术

本书内容主要包括：食品微生物检验室及配置、食品微生物污染及腐败变质、食品微生物检验样品的采集处理、细菌形态学检验方法等。

食品微生物检验

本书主要介绍了食品中的微生物及其检验、食品微生物检验的基本条件设备、食品微生物检验技术食品中常见病原微生物检验，及微生物实验检验等内容。...

食品生物化学