白案面点小吃制作技法百度云网盘PDF下载

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轻松做面点小吃

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彭光彩编2006 年出版44 页ISBN：753694134X
本书以独特的系列四季川菜为基础，结合流行风味和原料，详细介绍了被称为《花氏菜系》的312个家常菜品的烹制方法，以图文的形式，将每道菜的成品、原料和制作过程直观简明地呈现给读者。只需按图所示，如法炮制，即可....
风味小吃制作

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元秀主编2006 年出版491 页ISBN：720408814x
本书主要介绍人类未解之谜。
面点制作工艺

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张仁庆主编2006 年出版299 页ISBN：7802211042
面点是中餐和西餐中的大戏，是面点师最重要的技术，本书向你介绍了面点的基础知识，基本操作工艺及日常面点的制作方法。
实用面点制作技术

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巫德华编著2006 年出版238 页ISBN：7508239296
本书包括各类面点制法等六大部分。既可作为烹饪学校、厨师培训的教材，也可供家庭主妇和烹饪爱好者阅读使用。
面点制作技术大全

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杨春丽主编；张淼等编著2006 年出版470 页ISBN：7533145240
本书共分8章，介绍了制作面点的设备和工具、常用原料选用知识、面点馅心、面点制作技术、面点的熟制、面团分类与调制、宴席面点设计等。
四川名小吃典故与制作

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杨硕，袁伟主编2006 年出版231 页ISBN：7536457723
本书介绍四川名小吃的典故、制作方法，使读者不仅学会了做菜，也增加了知识。
中西面点巧制作

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蔡璐编著2006 年出版176 页ISBN：7533528611
本书分中式面点和西式面点两大类介绍南北面点约365道，将大餐馆制点的繁杂工艺简化为简便易学，易于家庭、小餐馆、个体经营者操作的制作方式。...
面点制作技术

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陈迤主编2006 年出版174 页ISBN：7501952930
本书在章节上以地域风味流派为总体系，分为川点小吃、淮扬面点、广东点心三部分，并以基本原料与面团特性为品种的分类依据，分为水调面团、膨松面团、米及米粉、杂粮、果蔬等类型，这样学习者只要有面点工艺学基础...
面点制作工艺学西式

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樊建国，诸葛敏主编2006 年出版437 页ISBN：7504456977
本书共分两大篇: 第一篇着重介绍中式面点制作工艺，包括面团、制馅、成形、成熟等技艺；第二篇侧重介绍中式面点品种运用实例，黄河流域、长江流域、珠江流域等不同地域中式面占品种运用实例，是一部培养技能型、实...
面点制作工艺学中式

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樊建国，诸葛敏主编2006 年出版250 页ISBN：7504456977
本书共分两大篇: 第一篇着重介绍中式面点制作工艺，包括面团、制馅、成形、成熟等技艺；第二篇侧重介绍中式面点品种运用实例，黄河流域、长江流域、珠江流域等不同地域中式面占品种运用实例，是一部培养技能型、实...

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