焙烤食品加工工艺与配方

本书介绍了各种传统新式焙烤食品的配方及生产工艺。

老药焕青春临床新用途

老药新用是追求健康生活的人们和广大临床医务工作者共同关注的话题。本书从现代医学发展的视角，分析介绍了传统老药在疾病治疗中的新用途，新用法。以帮助人们掌握科学的用药知识，使传统意义上的老药重焕青春。...

塑料改性工艺、配方与应用

塑料改性工艺、配方与应用

本书介绍了改性工艺、配方及应用实例。

香精概论 生产、配方与应用

本书对香精的分类、原料、配方组成、生产工艺及应用进行了简要介绍。所涉及的香料有1600多种，各类香精配方400多种。附录中列出了到2005年GB 2760公布的全部允许和暂时允许食用的食品用香料名单。＜br＞本书是关...

有机化学 第2版 适用于生物、制药、医学、食品科学等专业

本书为高职高专教材，主要是针对生物、制药、医学、食品科学专业编写的，内容包括：有机化学有机化合的分类、饱和烃、不饱烃芳香烃等有机化学和化合物的性质特点与结构特点。...

Galois环上特殊矩阵的分类及其应用

本书主要讨论了Galois环上有限典型群理论的几类特殊矩阵的分类及其应用，主要论述在特殊Galois环上典型群作用之下，几类特殊矩阵的标准形、几类特殊矩阵集合的轨道和轨道的长度，以及典型群的阶的计算，并阐述了这...

天然保健食品及食疗的研究与应用

本书简要介绍了中医药理论指导研究开发保健食品及食疗的优势，思想，配方设计及相关制备新技术，重点介绍卫生部允许药食两用的天然食品200多种。...

面食品改良剂及应用技术

本书内容为面粉品质及面团形成原理，乳化剂，酶制剂在面食品改良中的应用，氧化剂和还原剂，食品增稠剂在面食品改良中的应用，无机盐，膨松剂，复合改良剂。...

食品添加剂生产与应用技术

本书介绍了食品酸度调节剂、抗氧剂、着色剂、乳化剂、增味与甜味剂、酶制剂、防腐剂、增稠剂、营养增强剂、增香剂等共202种食品添加剂的生产与应用技术，对各种食品添加剂的性能、生产原理、工艺流程、操作...