功能性食品学

本书共10章。内容包括：绪论；功能性食品化学和营养学；功能性食品评价学；美容功能性食品的开发原理；儿童功能性食品的开发原理；中老年功能性食品的开发原理；男性功能性食品的开发原理；对抗恶劣环境功能性食品的......

功能性大豆食品

本书介绍了大豆低聚糖、大豆磷脂、大豆纤维食品、功能性大豆蛋白的性质、组成、功能特性、生产技术及在食品中的应用。

功能性食品与保健

本书汇集了部分有用的食品保健知识，介绍了一些实用的食品保健方法和大众保健食品，对某些产品还简述了制备工艺。

糖尿病功能性食品

本书介绍了糖尿病的基本知识、预防与治疗、功能性食品的开发、加工技术及评价。

功能性食品添加剂

本书共十章。主要讲述了功能性食品添加剂的理化性质、功能特性、生产方法和使用方法等。

食品原料学

本书介绍食品原料生产消费、物理特性、化学组成、加工特性和利用等内容。

生物信息学与功能基因组学

本书介绍了当前WEB数据库中的DNA、RNA和蛋白质，在基因层次上对蛋白质和RNA进行了详细分析、对多个具体的已经测序的基因组完整进行了分析。

食品物流学

本书介绍物流学的理论基础、食品分类、流通保鲜、运输、保管与保存等内容。

食品酶学导论

食品物性学

本书系食品专业物性学教材，阐述了食品的物理性质等内容。