食用菌菌种生产与管理手册 《食用菌菌种管理办法》实施必读

本书介绍了食用菌菌种生产基础知识、生产技术、生产的质量控制、管理的法律法规及其实施，附录部分录入了我国现有的有关食用菌菌种保护等内容。...

中国药用微生物菌种目录 2006版

本书收入的每一个药用微生物菌种，都包括中文名、分类地位、形态特征、经济用途等内容，适于不同层次的人员参考使用。

发酵食品加工技术

本书介绍发酵加工技术。

工业发酵分析

本书介绍了工业发酵原料和产品中各类物质成分分析测定、测定原理、仪器和试剂、测定方法、计算。

食品发酵工程

本书介绍了发酵工程在保健食品、食品添加剂、发酵饮料、食品废水处理等食品工业中的应用。

生物发酵技术与设备操作

生物发酵技术与设备操作

发酵食品生产技术

本书主要介绍了发酵食品有关生产技术。

固态发酵技术与应用

本书介绍了固态发酵历史、菌种保藏、制种技术、固态发酵调控优化技术、发酵设备等。

高细胞密度发酵技术

本书总结了国际上近十年来高细胞密度发酵技术的发展。